Post mới hôm nay mình lại xin quay lại với món cơm kiểu Nhật bày trong tô gốm xinh xinh ^^. Nhanh quá là nhanh đã sắp đến Halloween và ù 1 cái là đến dịp lễ Tết cuối năm rồi!! Thời gian này trong năm là thời gian mình luôn siêu bận, vắt chân lên cổ làm mãi ngẩng lên vẫn thấy 1 núi việc T__T, như bài post này cũng là viết từ lâu lâu và đặt trước đến ngày là lên sóng. Bận thế nên đương nhiên nếu vẫn muốn ăn uống ngon lành đủ chất thì phải tìm món gì đơn giản nhanh gọn nhẹ thôi chứ không miên man trong bếp như mọi khi được. Bữa ăn với cá hồi nướng miso và salad rau mầm sốt miso này là câu trả lời hoàn hảo cho những ngày bận rộn như thế!

Kể qua về thú vui mới của mình dạo gần đây, chính là đi dạo các marchés aux puces hay brocante, nghĩa là chợ đồ cũ ở Paris. Chả là cách đây hơn nửa năm, mình mới quen 1 anh bạn chuyên gia các chợ đồ cũ, lần đầu đến nhà anh ý mình mê luôn mấy thứ đồ gốm siêu xinh siêu độc mà anh ý có, từ bộ ấm trà với màu men rất lạ, đến từng cái bát với lớp men sần sần, cái đĩa bằng gốm đặc trưng của Pháp. Mình còn mê mẩn hơn nữa khi biết các em ý được mua với giá siêu rẻ, và quan trọng là có muốn đi ra cửa hàng mua cũng không mua được vì có khi đó là những đồ để lại từ đời ông bà của người bán. Mình thích lắm nên mặt dày năn nỉ, xin xỏ mãi chả được, thế nào đó rồi bây giờ hàng ngày mình cuối cùng cũng đã “được” nấu nướng rồi bày biện lên mấy thứ đồ gốm nhỏ xinh đó cho anh ý ăn =)). Nghĩ hoài vẫn không biết mình “thiệt” hay “lợi” nữa cả nhà ạ??!!! =))

Tuy đợt này thì bận quá là bận rồi, cả cuối tuần cũng phải đi làm, và trời cũng ẩm ương mưa gió, nhưng hồi 1,2 tháng trước, những ngày đầu thu, 2 đứa mình cùng nhau lượn lờ mấy chợ đồ cũ đôi khi cũng gom về kha khá những thứ đáng yêu như thế này đó, mà rút ví đâu chỉ loanh quanh khoảng 20e (khoảng hơn 500k) thôi đấy nhé! ^.^

Mà có hôm còn vui ơi là vui vì mình đang tia được 1 cái bình hoa gốm cực xinh, quay ra hỏi giá thì hoá ra người bán lại chính là cô giáo dạy Toán của mình hồi học cấp 3, hoá ra nhà cô ngay trên chung cư trước mặt, nhân ngày nghỉ khu phố tổ chức bán đồ cũ nên cùng mấy đứa cháu đem đồ xuống bán cho vui. Trong hàng không biết bao nhiêu lứa học sinh mà cô cũng nhận ra mình, 2 cô trò buôn chuyện rôm rả chán chê mê mỏi rồi tạm biệt nhau thắm thiết, lúc về nhà mình mới sực nhớ ra quên cả mua bình hoa :)).

Đấy, chuyện vì sao mình thích và có nhiều đồ gốm thì đã kể rồi, giờ phải quay lại chuyện miếng cá hồi bóng bẩy thơm ngon này thôi nhỉ? 🙂 Combo món này ngoài việc đầy đủ chất, tốt cho sức khoẻ ra còn hoàn hảo ở chỗ giúp mình tiêu thụ gói tương miso to đùng vì bên này mình chỉ mua được gói to cả nửa cân. Mình là đứa siêu mê các loại mắm, và nấu ăn thì không thể thiếu nước mắm, cảm thấy chỉ cho muối thôi thì chẳng thể nào ra được vị món ăn cho vừa miệng được cả. Thế mà từ ngày hay ăn mấy món Nhật thì thấy chỉ cần có xì dầu ngon, hay như món này có thêm gia vị là tương miso thì đã là quá đủ vị đậm đà cho món ăn rồi. Những ngày rằm hay mùng 1 mình ăn chay thì dùng xì dầu, dầu mè, miso cũng làm cho món ăn tròn vị mà không cần đến nước mắm hay hạt nêm. 

Cá hồi thì ăn sống cũng ngon rồi nên mình hay nướng vừa chín tới thôi, bên ngoài đã xém vàng, mùi miso thơm lừng, bên trong vẫn mềm và mọng nước. Thế nên mọi người chú ý cá hồi không nên nướng lâu nói chung vì cá sẽ bị khô, xác, và trong món này nói riêng, vì miso rất nhanh cháy. Dạo này nhà mình chăm ăn cơm gạo lứt và mình thấy món cá này ăn rất hợp với gạo lứt, hoặc có thể trộn gạo lứt (đã ngâm) với gạo hạt tròn của Nhật cũng khá ngon.

CÁ HỒI NƯỚNG MISO:

Nguyên liệu:

• 2 miếng phi lê cá hồi
• 2 thìa súp miso
• 1 thìa súp rượu saké
• 1 thài súp mirin
• 1 thìa súp xì dầu
• 1/4 thìa cà phê dầu mè
• 1 thìa súp nước
• Ăn kèm: vừng rang, hành lá cắt khúc

Cách làm:

• Trộn đều saké, mirin, xì dầu và dầu mè trong 1 bát to hoặc đĩa sâu lòng.
• Phi lê cá hồi rửa sạch, thấm khô.
• Cho cá vào sốt ướp, mặt thịt cá xuống dưới và da cá lên trên. Ướp 30′-1h, ko nên ướp lâu hơn vì miso khá mặn.
• Sau khi ướp đặt cá lên khay có lót giấy bạc, mặt da áp xuống khay, quét bớt phần sốt ướp trên mặt cá vì phần sốt này khá dễ cháy. Nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C trong khoáng 10-12′.
• Cá chín lấy ra đặt lên bát cơm gạo lứt, rắc thêm vừng rang và hành lá. Ăn nóng.

SALAD RAU MẦM SỐT MISO:

Salad rau mầm cũng là món yêu thích của mình vì rau mầm sẽ có chút vị đăng đắng, cay cay nhẹ của mầm cây vô cùng tươi mới, mật ong và vừng trong sốt miso này sẽ làm dịu và cân bằng những vị cay và đắng đó.

Nguyên liệu:

• 1 hộp salad rau mầm (bên này mua 1 hộp mix nhiều loại rất tiện)
• 1 hộp cà chua bi
• 1 quả dưa chuột (loại nhỏ)
• 5-6 củ cải đỏ
• 2 thìa súp miso
• 2 thìa súp dấm gạo
• 1 thìa súp mật ong
• 1 thìa súp dầu mè
• 1 thìa súp vừng rang

Cách làm:

• Rau mầm rửa sạch, để ráo. Cà chua bi cắt đôi, dưa chuột, củ cải đỏ thái lát mỏng.
• Trộn đều miso, dấm gạo, mật ong, dầu mè và vừng rang thành hỗn hợp sốt sền sệt.
• Cho rau vào bát trộn, trước khi ăn mới rưới sốt miso lên trên và trộn đều.

 

Xem công thức mới rồi ngày mai mọi người mua cá thực hành luôn đi, nốt ngày thứ 6 bận rộn nữa là đến cuối tuần rồi đấy! 🙂

Post sau xin phép không có công thức món ăn mới nào, mà sẽ là 1 chuyên mục mới “Ăn ngon ở đâu?” nhé mọi người!!