Chắc chưa năm nào mà mình nghỉ Tết kỹ như năm nay nhỉ? =)) May quá vẫn chưa hết tháng Giêng mình đã kịp có thời gian ngồi viết một bài mới cho blog.

Món ăn mình muốn giới thiệu đến mọi người lần này (mặc dù có khi mọi người chẳng còn xa lạ gì với nó nữa) là món cơm thịt gà và trứng kiểu Nhật Oyakodon. Món ăn này do làm từ trứng (là con) và thịt gà (là bố mẹ) nên tên gọi của nó có ý nghĩa là cơm bố mẹ con (“oyako” trong tiếng Nhật có nghĩa là “bố mẹ và con”). Thế là đã 2 năm mình không ăn Tết ở Việt Nam với mẹ, rất là nhớ nhà và nhớ Tết Việt nên món ăn này thay lời mình chúc chính bản thân mình và mọi người một năm mới Kỷ Hợi luôn bình yên, đầm ấm và đoàn viên cùng với gia đình của mình nhé !

Năm nay thực sự vừa đầu năm mình đã có 1 nghìn tỷ kế hoạch muốn thực hiện nên bao nhiêu thứ cứ dồn lại dù vắt chân lên cổ rồi vẫn thấy mỗi ngày trôi qua cái vèo. Công việc ở bệnh viện giờ đã bận rộn và quan trọng là nhiều trách nhiệm hơn, bản thảo các cuốn sách dịch đang xếp hàng, sách cookbook của mình thì vì muốn mùa nào thức nấy nên đến mùa là lại phải cuống cuồng lên chuẩn bị chụp hình ngay nếu không chắc lại phải lùi đến tận mùa này năm sau, chuẩn bị có một kế hoạch mơi mới về cà phê và đọc sách cho tháng 3 tới, chưa kể tự dưng lại đi đâm đầu vào 1 sở thích mới là học làm gốm nên thời gian nghiên cứu các lớp học, các video tutorial cho đến các loại máy móc muốn mua về luyện tập cũng ngốn kha khá vào quỹ thời gian eo hẹp của mình rồi  T___T.

Nếu mà nói đến bận và muốn nấu một bữa cơm nhanh nhanh chóng chóng thì đảm bảo món oyakodon luôn là một trong những ứng cử viên tiêu biểu trong thực đơn nhà mình.

Một bát cơm sẽ có đầy đủ cơm dẻo, thịt gà chín mềm, hành tây và gia vị thơm thơm cùng với trứng ngầy ngậy. Vì được nấu trong nước dùng dashi nên thịt gà rất mềm mọng, lại thấm đẫm vị ngọt của rong biển dashi và cá thu khô. Và mình thì mê nhất là lớp trứng sóng sánh chưa chín hẳn, vừa béo ngậy lại vẫn thanh thanh nhẹ nhàng. Mình thường ăn 1 bát cơm này với ít rau luộc nữa là có bữa cơm đủ chất và tươm tất.

Mình hay dùng phần thịt má đùi vì phần đó không có gân như phần thịt đùi và thường dắt chút mỡ gà vàng óng rất hấp dẫn. Bạn có thể dùng phần thịt gà nào cũng được tuỳ theo sở thích của bạn nhé !

Nguyên liệu  cho 2 phần ăn :

• 2 bát cơm nóng
• 2 má đùi lọc xương (phần xương không dùng đến có thể giữ lại để nấu nước dùng)
• 2 củ hành tây
• 2 quả trứng to (với chút muối và hạt tiêu)
• 1 bát nước dùng dashi (hoặc nước dùng gà/ nước dùng rau củ)
• 3 thìa súp rượu saké
• 3 thìa súp mirin
• 3 thìa súp xì dầu
• 2 thìa súp đường nâu
• 1 nhánh hành lá
• 1 vài nhánh rau mùi

Cách làm :

• Chuẩn bị phần nước sốt : cho nước dùng, rượu saké, mirin, xì dầu và đường nâu vào bát rồi trộn đều.
• Thịt gà thái miếng vừa ăn.
• Hành tây cắt múi cau mỏng hoặc thái lát mỏng.
• Hành lá và rau mùi thái nhỏ.
• Đập trứng ra bát rồi đánh tan với chút muối và hạt tiêu.
• Cho 1/2 phần nước sốt vào chảo cùng với 1/2 phần hành tây và 1/2 phần thịt gà.
• Đun trên lửa to vừa khoảng 5 -6 phút, có thể lật thịt cho thịt chín đều.
• Rắc 1/2 phần hành lá và rau mùi lên thịt gà rồi đổ nhanh tay 1 quả trứng vào chảo, lắc nhẹ chảo để trứng không bị dính vào đáy chảo. Đun thêm khoảng 20 s để trứng vẫn còn mềm chứ chưa chín hẳn.
• Đổ nhẹ nhàng lên bát cơm nóng.
• Tiếp tục làm bát thứ 2 với phần nguyên liệu còn lại.

Trong 1 vài quán có lần mình còn thấy họ đập thêm cả 1 lòng đỏ trứng vào giữa bát để càng thêm vị ngậy hơn nữa.

Món oyakodon này là một loại donburi, nghĩa là một bát cơm cùng với đồ ăn kèm được xếp ngay vào bát, lên trên mặt cơm. Các món donburi rất thông dụng bởi sự tiện lợi và đầy đủ dinh dưỡng cho các bữa cơm trưa. Có một biến tấu thú vị khác của món oyakodon này là món kaisen oyakodon được làm từ cá hồi và trứng cá hồi mà vẫn theo “công thức” bố mẹ và con =), hoặc không ăn cùng với cơm mà là với mỳ udon và có tên gọi là oyako udon.

Mời bạn một miếng cơm ngon ngon nè !! ^^

À mà mà quên chưa kể, dạo này mình còn bận bịu mê đắm cái mùa xuân Paris tuyệt diệu năm nay nữa chứ!  Mùa gì mà lá trổ búp non,  nắng cứ dìu dịu,  và mây gió cứ mơ mơ màng màng như không thật.  Sáng sớm thức dậy, mình thấy như cả một mảng trời hồng rực thơm mùi nắng nghiêng xuống mé cửa sổ he hé mở.

Nói chuyện với đồng nghiệp các bạn đều kháo nhau là “kiểu gì chúng mình cũng sẽ phải trả giá rất đắt cho những ngày mùa đông dịu ngọt đến thế này,  hình như tuần sau nhiệt độ lại xuống thấp,  hình như tháng 3 trời sẽ mưa não nề,  hình như ở Ai Cập còn đang tuyết rơi kia kìa …  “

…… nhưng thôi kệ nhỉ,  chúng mình cứ thiết tha mà tận hưởng cái tiết trời nóng cũng chưa phải nóng,  mà rét cũng không còn rét,  cái tiết trời khiến cho con người ta như xinh đẹp hẳn lên,  như phép màu tô hồng đôi má,  bờ môi,  nhuộm óng ánh mái tóc,  hàng mi, làm cho ai ai cũng thơm như một nụ tầm xuân vậy.

Hẹn mọi người trong 1 post tới sẽ không lâu nữa đâu. Bài post sẽ không có công thức mới của mình mà mình sẽ giới thiệu về hãng bánh mà mình có cơ hội chụp hình cho sản phẩm của họ gần đây nhé !