XIn chào cả nhà! Cuối cùng mình cũng sắp xếp được thời gian và lên dây cót tinh thần để viết post mới ngày hôm nay sau 1 thời gian bận bịu và gặp nhiều chuyện không may mắn. Có lúc mình cảm thấy cực kỳ bế tắc và không thể tìm được hướng nào giải quyết, nhưng sau 1,2 hôm chán nản vật vã, mất hết tinh thần thì được những người thân thiết động viên mình cũng phải vùng dậy chiến đấu vẫy vùng tiếp thôi. Đến hôm nay thì mọi việc vẫn ngổn ngang vì không phải mình cứ muốn là giải quyết hết ngay được, nhưng ít ra mình cũng lờ mờ tìm ra hướng di rồi. Nên để cho đầu óc vui vẻ, thoải mái, mình lại ngồi chọn hình, viết công thức chia sẻ với mọi người đây! 🙂

Công thức bánh quy này cực kỳ hợp với mùa thu và mình đã định post lâu rồi nhưng hôm nay mới lên sóng đây. May quá Hà Nội hình như cũng vừa chuyển lạnh chưa lâu, và Paris tháng 11 cũng vẫn còn thu lắm vì trời mới chỉ se se lạnh, có ngày mưa phùn mây mù hơi ảm đạm nhưng cũng có khi nắng đẹp trời trong. Dù là trong thời tiết thế nào thì nướng bánh quy thơm lừng cả căn bếp, rồi cùng người thương hay các em bé nhúng bánh vào chocolate chảy, rắc hạt giòn bùi lên trên và nhâm nhi với ly trà nóng cũng đều có thể khiến tâm trạng phấn chấn hơn nhiều đó! ^^

Bánh quy shortbread là 1 loại bánh quy truyền thống của người Scotland. Món bánh này có công thức khá dễ nhớ là tỉ lệ đường:bơ:bột là 1:2:3, tuy nhiên các công thức khác nhau có thể thay đổi tỉ lệ này hoặc thêm bớt 1 vài thành phần để ra cấu trúc và hương vị như ý muốn. Do có lượng bơ nhiều nên bánh quy shortbread rất vụn, dễ vỡ, chỉ vừa đưa vào miệng thôi là như tan ra trong miệng, và đương nhiên thơm đậm dà ngọt ngào vị bơ. Như bạn thấy trong hình cũng có vài chiếc mình cầm vào chưa kịp nhúng chocolate thì đã vỡ mất rồi ;). Tuy nhiên nhờ vị bánh rất “nguyên thuỷ” của bơ và bột, bánh ăn không như vậy cũng ngon và nếu để làm nền cho các hương vị khác cũng rất “dễ tính”, như ở đây mình dùng chocolate trắng và hạt quả phỉ giòn bùi. Nhưng bạn có thể biến tấu hương vị tuỳ ý thoả thích, như là thêm chút vỏ cam, chanh nạo, 1 chút dừa bào, hay thêm bột cacao không đường, matcha….

Ngoài ra bạn còn có thể sử dụng bất cứ loại hạt nào bạn có, như hạt pistachio có màu xanh nổi bật trên nền chocolat trắng cũng rất xinh, hay các vị lạ hơn như hạt thông, hạt điều, hoặc các loại hạt nhỏ hơn (và không cần phải cán nhỏ nữa) như hạt bí, hạt dưa… Chỉ có 1 lưu ý nho nhỏ là bước rang hoặc nướng sơ hạt rất quan trọng nhé các bạn. Như vậy hạt sẽ giòn hơn và phần dầu trong hạt được làm nóng lên sẽ phát huy được hết hương thơm của nó.

Với phần nguyên liệu đơn giản như vậy thôi thì cách làm đương nhiên là không hề phức tạp chút nào rồi! Mình cùng bắt tay vào làm thôi nào!!!

Nguyên liệu:

• 130g đường nâu
• 1 nhúm muối nhỏ
• 200g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
• 250g bột mỳ
• 30g bột ngô
• 100g chocolat trắng
• 3 thìa súp hạt quả phỉ

Cách làm:

• Bật nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C.
• Đánh bông bơ nhạt với đường và muối khoảng 5′, bước này giúp bánh có cấu trúc xốp hơn.
• Trộn đều bột mỳ và bột ngô rồi trộn với hỗn hợp bơ ở trên cho đến khi có thể tạo thành 1 khối bột.
• Phủ bột lên mặt bếp/bàn (đã vệ sinh sạch sẽ) và cây cán bột để chống dính, cán khối bột thành hình chữ nhật dày khoảng 1 cm.
• Dùng dao sắc cắt thành các miếng hình như nhật 1,5×7,5 cm.
• Dùng spatula nhấc từng miếng bánh lên và xếp lên khay nướng có lót giấy nến, đặt các miếng bánh cách nhau khoảng 3 cm.
• Dùng nĩa xiên các lỗ nhỏ trên mặt bánh.
• Đem nướng trong khoảng 12-15′, cho đến khi viền bánh hơi chuyển màu vàng nâu nhạt.
• Để bánh nguội hoàn toàn trên rack. Bánh lúc mới ra lò sẽ còn mềm, nên chờ bánh nguội hoàn toàn thì thao tác nhúng bánh, bánh sẽ đỡ bị vỡ vụn hơn.
• Trong khi chờ bánh nguôi, rang sơ hạt quả phỉ (hoặc mình hay tận dụng cho luôn vào lò nướng bánh khoảng 5′ cho hạt được thơm giòn) rồi cán nhỏ. Đun chảy chocolat trắng.

• Nhúng 1/2 bánh vào, gạt bớt phần chocolat thừa rồi đặt lên khay có lót giấy nến, rắc hạt quả phỉ lên phần chocolat.
• Để chocolat đông lại hoàn toàn (khoảng vài tiếng) rồi cất vào lọ kín.

Ta da!! Vậy là đã có 1 đĩa bánh quy thơm ngất ngây để uống cùng 1 tách trà mộc ấm nóng rồi! Nhìn thôi đã thấy mùa thu rồi mọi người nhỉ? ^^

Cấu trúc bánh xốp mềm, vị bánh ngọt nhẹ vừa phải nhưng lại vô cùng hợp với vị chocolat trắng ngọt ngậy và hạt quả phỉ thơm bùi.

Thôi thì tạm quên bớt muộn phiền,cắn 1 miếng bánh, để hương vị dịu dàng của mùa thu tan nơi đầu lưỡi, nhấp thêm ngụm trà chan chát,  ấm dịu lan toả.  Mọi chuyện chắc rồi cũng sẽ ổn thôi nhỉ!  Mình vẫn còn nhiều công thức hấp dẫn muốn chia sẻ và cả nhiều chuyến đi hay ho muốn kể cho mọi người,  cùng chờ nhé!
Mùa đông đến rồi chắc sẽ viết blog chăm hơn vì sẽ tém tém cái vụ hở ra là tót đi chơi lại.  Hẹn mọi người ở post sau nhé!