Đợt sinh nhật mình vừa rồi (cuối tháng 4), tụi mình đã lên kế hoạch đi leo núi 1 tuần và đêm sinh nhật sẽ cắm trại trên núi luôn. Nhưng vì đúng thời điểm đó dịch bùng mạnh ở Pháp nên các kế hoạch của tụi mình bị huỷ hết cả, và mình thì trong giai đoạn vất vả nhất khi tình nguyện bên Covid unit ở bệnh viện khác. Để đền bù cho mình thì một hôm đi trực về mệt rũ người, bạn M gọi mình ra chọn quà sinh nhật mới. Vừa nhìn thấy trên màn hình có mấy cái nồi gang nhóng nhánh là mình nhảy cẫng lên quên cả mệt =)). Tuy quà đặt từ tháng 3 nhưng vẫn không về kịp sinh nhật mình, đến tận cuối tháng 5 mình mới nhận được vì là đồ private sale, nhưng lúc nhận được mình thích vô cùng, háo hức mở từng lớp hộp luôn.

Từ ngày chuyển về nhà mới, mình mua một chiếc nồi và chảo gang đầu tiên trong đời. Và sau khi dùng xong, mình đã không hiểu tại sao bao nhiêu năm qua, một người mê nấu ăn như mình lại có thể không mua chúng. Ban đầu thì mình hơi không quen một chút nên mất một thời gian để căn việc bật bếp cỡ nào, chờ bao lâu để nồi nóng cũng như nên tắt bếp trước bao lâu để tận dụng nhiệt mà nồi, chảo có thể giữ lại…, nhưng sau đó khi quen rồi, thì mình thấy đây chính là nhưng món đồ bếp đáng đồng tiền bát gạo nhất mà mình từng mua.

Mình vốn là người cực kỳ old school: mình luôn có một cuốn sổ và bút bên mình để viết ra các suy nghĩ hay ý tưởng chứ rất không thoải mái khi ghi chú vào máy tính hay điện thoại, và bạn tin không? Hay làm bánh như mình nhưng trong nhà mình thậm chí còn không có stand mixer, mình vẫn có máy đánh cầm tay nhưng khi đánh kem, trứng, mình sẽ thích đánh bằng tay để dễ kiểm soát độ bông của nguyên liệu, khi làm các loại pesto hay cần xay nhỏ các loại hạt mình sẽ cán hoặc nghiền bằng cối, hay là dù rất mê sự tiện lợi của cái nồi chiên không dầu được bao nhiêu người chia sẻ gần đây làm được rất nhiều món ngon nhưng chẳng hiểu sao mãi mình vẫn chưa thể xuống tay mua nó….

Thế nên khi được chọn quà sinh nhật năm nay, ngoài chiếc nồi gang nhỡ đường kính 20cm để nấu ăn các món thường ngày, mình còn chọn thêm dòng nồi gohan – nồi nấu cơm mới ra của Staub. Một chiếc nồi nhỏ xinh, có dáng cao hơn và ôm tròn hơn dòng cocotte thường của Staub, đường kính chỉ 16cm thôi nhưng mình thấy nấu đủ cho 3-4 người ăn. Nắp nồi vẫn được thiết kế để nước bốc lên nhỏ đều xuống khắp nồi để cơm/thức ăn chín đều, tuy nhiên thay vì chấm giọt nước thì dòng gohan này lại có thiết kế mới hình dấu phẩy. Dòng nồi này được thiết kế dựa theo nguyên bản là chiếc nồi nấu cơm của Nhật hagama. Và chỉ sau một lần duy nhất nấu cơm với chiếc nồi mới này, mình cất được luôn chiếc nồi cơm điện tốn chỗ trong căn bếp của mình xuống kho!!! Mình thực sự mê cái hồi gohan này vì cơm nấu ra rất thơm ngon, hạt gạo dẻo mềm vừa phải, cơm thì tuỳ mình điều chỉnh để có thể có phần cơm cháy ở dưới siêu ngon. Thích nhất là nó tiện dụng chẳng khác gì cái nồi cơm điện cả vì mình chỉ cho gạo và nước vào, đậy vung, bật bếp lửa trong bình rồi để đó 20′ là có nồi cơm ngon lành thơm phức rồi, không cần đảo, không cần canh lửa gì hết luôn. Bắc ra khỏi bếp thì mình vẫn đậy vung để om khoảng 5′ thì cơm cháy róc hết và không còn dính nồi tý nào luôn.  Có lẽ dòng nồi này của Staub không được biết đến quá nhiều nhưng đây là một thiết kế rất sáng tạo, kết hợp giữa cách nấu cơm truyền thống với design hiện đại hơn và thực sự tiện dụng.

Để khoe em nồi mới này, mình sẽ gửi đến mọi người một món ăn rất đơn giản mà không kém phần hay ho đến từ Nhật nhé!

Đương nhiên là nồi gohan – nghĩa là cơm trong tiếng Nhật thì phải để dành để nấu cơm rồi đúng không nhỉ? Món ăn mình muốn giới thiệu đến mọi người hôm nay chính là cơm nấu cà chua. Món cơm này chỉ gồm 2 nguyên liệu chính là gạo và cà chua, và nó dễ đến mức mình cũng không biết ghi công thức thế nào luôn. Nếu không có nồi gohan thì bạn hoàn toàn có thể nấu bằng nồi cơm điện bình thường nhé! ^^

Vì mình nấu món này để ăn bữa brunch cuối tuần nên mình có cho thêm 1 vài nguyên liệu khác để cơm có mùi vị hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm thịt, cá, hay nấm, măng tây… hoặc các loại cỏ thơm mà bạn yêu thích. Cơm nấu cà chua thực ra chỉ là phiên bản siêu đơn giản của món takikomi gohan mà mình đã có nói đến ở công thức này nhé!

Giờ thì mình cùng nấu một nồi cơm thật ngon thôi nào!!

Nguyên liệu:

• 200g gạo (bạn có thể dùng gạo tẻ bình thường hoặc loại gạo tròn của Nhật tuỳ theo sở thích)
• 1 quả cà chua to và chín mọng
• 3 cây xúc xích
• 1 thìa súp dầu ô liu
• gia vị: muối, tiêu xay
• thảo mộc khô: 1 nhánh hương thảo, 1 lá nguyệt quế
• Ăn kèm: măng tây và trứng ốp la, hành lá thái nhỏ

Cách làm:

• Vo sạch gạo rồi cho gạo vào nồi. Nếu có thời gian và dùng loại gạo tròn của Nhật bạn nên ngâm gạo trong nồi khoảng 15-30′ để hạt gạo ngậm nước và khi nấu chín được mềm dẻo hơn. Nếu là các loại gạo tẻ bình thường thì tuỳ độ hút nước của từng loại gạo mà bạn chọn có cần ngâm trước hay không nhé!
• Thêm nước theo như bạn vẫn nấu hàng ngày rồi bớt ra 3 thìa súp nước vì nước trong cà chua sẽ bù vào lượng nước này.
• Cà chua rửa sạch, dùng mũi dao khoét phần lõi trắng rồi khứa mặt dưới của quả thành 4-6 phần (như hình).
• Đặt quả cả chua lên trên mặt gạo. Nếu chỉ muốn nấu cơm cà chua đơn giản thì bạn có thể dừng ở bước này rồi bật nút nồi cơm điện là xong.
• Xúc xích cắt nhỏ rồi rải lên trên mặt gạo, xung quanh quả cà chua.
• Thêm dầu ô liu, tiêu, muối và thảo mộc.

• Nếu bạn dùng nồi cơm điện thì bật nút và chờ cơm chín. Còn nếu dùng nồi thường như mình thì bạn nấu cơm khoảng 15′ rồi nhấc khỏi bếp, vẫn đậy vung om thêm 5′ nữa.

• Lấy nhánh hương thảo và lá nguyệt quế ra.

• Dầm nát cà chua rồi trộn đều với cơm cho đến khi cơm áo đều nước cà chua và có màu đỏ cam hấp dẫn.

• Chiên trứng ốp la và áp chảo sơ măng tây cho đến khi vừa chín tới rồi bày lên ăn kèm với cơm, rắc thêm hành lá thái nhỏ.

Thế là xong một bữa brunch nhanh gọn mà đầy đủ chất dinh dưỡng rồi đó! Phần cơm thanh thanh chua dịu vị cà chua, thơm lừng mùi thảo mộc, xúc xích sần sật, trứng ốp la mình thích chiên lửa to cho phần lòng đỏ vẫn lòng đào béo ngậy mà phần lòng trắng thì chín giòn, măng tây vừa chín tới (nếu lười áp chảo riêng và muốn ăn măng mềm, bạn cũng có thể cho măng vào từ lúc nấu cơm luôn nhé!)

Hai lưu ý nho nhỏ đó là dù cho thêm nguyên liệu gì thì bạn chỉ rải lên trên mặt gạo thôi chứ không trộn đều tất cả các nguyên liệu trong nồi cơm trước khi nấu nhé. Như vậy thì gạo mới luôn ngập trong nước và chín đều, nếu trộn hết lên thì các hạt gạo phía trên sẽ rất dễ bị sượng. Sau khi cơm chín, lúc này bạn có thể lấy ra đảo đều để các nguyên liệu trộn đều với cơm đã chín nhé!

Và mình thường sẽ có xu hướng cho quá nhiều các nguyên liệu khác vào món cơm này, tuy nhiên để cảm nhận được rõ ràng hương vị rất thanh nhẹ của cà chua hoà quện với từng hạt cơm trắng dẻo thơm thì mình nên tiết chế lại một chút nhé, bạn chỉ nên cho các nguyên liệu khác bằng khoảng 10-30%  phần cơm thôi là vừa vặn rồi!

Vì mải làm việc khác nên phần cơm cháy hôm nay có hơi cháy xém châu Phi 1 tý =)) nhưng mà kẹp xúc xích ăn vẫn ngon lắm lắm! Và bạn có thấy dù có bị quá lửa đi nữa thì cơm vẫn róc khỏi nồi thành cả miếng cháy nguyên vẹn vậy luôn có tuyệt vời không nào? ^^

Bài blog này muốn viết từ 2 tuần trước mà giờ mới có thời gian hoàn thành. Thế là lại hơi lỡ nhịp cho cả bài post định lên sóng cuối tuần này, nhưng mình sẽ chỉ lùi lại đến tuần sau thôi. Vậy nên hẹn mọi người tuần sau sẽ gặp lại nhau với một món bánh của những ngày đầu hè rực rỡ hoa trái nhé!! ^^