Hai tuần vừa rồi trôi qua nhanh như một cái chớp mắt!!!

Mình vừa mới bảo nghỉ 1 tuần không viết blog, thế mà quay đi quay lại tuần này đã sắp hết nên hôm nay phải cuống lên viết ngay bài này để chia sẻ với mọi người một món bánh đầy hương sắc mùa hạ đây nhé! ^^

Mới chỉ cách đây khoảng 1 tháng thôi, mình có bài viết về món nước uống srhub có dùng nguyên liệu tuyệt đỉnh tinh chất hoa hồng do bà chị mình mang từ tận Maroc về cho. Thế mà hôm này đã lại ngồi đây viết một bài blog mới với một nguyên liệu khác lại do bà chị đem cho =)). Từ ngày mình chuyển vào trung tâm Paris, cách nhà chị có 1,7km mà đi bộ, đi xe đạp, hay đi bus, đi tàu điện ngầm đều tiện thẳng từ chân nhà mình đến chân nhà chị, nên cũng có thể coi là hàng xóm. Lâu lâu hai chị em lại gọi nhau ra trao đổi đồ ăn. Tối hôm trước tự nhiên chị lại gọi, bảo là hôm nay dẫn học sinh đi dạy lớp vẽ ngoại khoá ở vườn anh đào nên hái về cho mình một ít. Mình bảo ô kê em sẽ phi xe đạp qua lấy liền. Và “một ít” của bả là đầy hự cả cái giỏ mây to đùng, xong rồi thêm cả 2,3 cái túi nữa mình vừa buộc vào phía sau vừa treo lủng lẳng trên ghi đông chầm chậm đạp về nhà. Và mình cưng bả nhất ở chỗ còn hái cả cành về cho mình chụp ảnh nữa cơ cưng không thể tả! ^^

• 200 g bột mỳ
• 15 g bột cacao không đường
• 50 g đường
• 1 nhúm muối
• 140 g bơ lạnh
• 4 thìa sữa lạnh
• 1 lòng trắng trứng
• 2 thìa súp đường nâu hạt to (không bắt buộc)
• 2 thìa súp hạt quả phỉ cán nhỏ

Cho phần nhân bánh:

• 450 g thịt quả anh đào (đã bỏ cuống và tách hạt)
• 60 g đường nâu
• 1 thìa súp bột ngô
• 100 g chocolate đen hoặc chocolate sữa loại ngon
• 15 g bơ nhạt

• Trong 1 cái thố trộn to, cho vào bột mỳ, bột cacao, đường, muối và bơ rồi trộn đều nhanh tay. Bước này mình cần làm nhanh 1 chút vì hơi nóng từ tay mình có thể làm chảy bơ.

• Cho từng thìa sữa lạnh vào rồi trộn đều cho đến khi các nguyên liệu vừa đủ quện đều và tạo thành hỗn hợp bột như cát. Tránh nhồi nhiều bột sẽ bị chai.

• Vo bột thành khối, bọc màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1h. Nếu muốn chuẩn bị trước cho bữa ăn hôm sau thì bạn có thể làm trước phần bột rồi có thể để bột nghỉ trong tủ lạnh 1 đến 2 ngày nhé.

• Bật nóng lò ở nhiệt độ 190 độ C.
• Sau khi nghỉ, bột đã cứng lại thì mình sẽ dễ cán và tạo hình bột hơn. Bạn có thể ấn dẹt rồi cán luôn khối bột thành 1 miếng to để làm 1 cái bánh to, hoặc làm như mình là chia bột thành 4 phần nhỏ rồi cán thành 4 miếng bột nhỏ, dày khoảng 0,5 cm.

• Đặt mỗi miếng bột đã cán lên giấy nến để chống dính. (Đừng như mình sau khi cán bột xong, cho nhân lên hết các kiểu rồi khổ sở mãi mới nhấc được cái bánh đặt lên miếng giấy nến =))), mấy cái sau thì đã rút được kinh nghiệm rồi ^^).

• Rắc chocolate thái nhỏ lên miếng bột bánh, chừa lại khoảng 3 cm ở viền.

• Trộn đều quả anh đào với đường và bột ngô. Bột ngô sẽ giúp thấm hút phần nước tiết ra từ quả anh đào và tạo thành sốt sánh sánh.
• Xúc anh đào lên mặt miếng bột bánh, gấp mép bột lại rồi ấn nhẹ cho bột giữ nếp cố định lại.

• Quét phần viền bột với lòng trắng trứng rồi rắc đường hạt to và hạt qủa phỉ cán nhỏ lên trên.
• Cắt bơ thành miếng nhỏ rồi rải lên trên phần anh đào bên trong nhân bánh.

• Nướng bánh trong khoảng 20′ hoặc lâu hơn (25-30′) nếu làm 1 chiếc bánh to.
• Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội ít nhất 15′ trước khi cắt bánh.

Và ta da!! Thế là mình đã có ngay mấy chiếc bánh galette mini siêu xinh rồi đây này!

Thành phẩm bánh thơm nức mùi chocolate, vì dùng ít đường và bột cacao nguyên chất cũng như chocolate loại ngon nên bánh vẫn có vị đắng nhẹ đặc trưng của cacao. Vỏ bánh giòn giòn như 1 chiếc bánh quy, thêm hạt quả phỉ bùi bùi. Phần nhân anh đào bên trong thì thơm chua dịu cân bằng lại hương vị cho cả chiếc bánh. Bánh ăn ấm ấm với 1 viên kem hay ăn lạnh vào một buổi chiều hè cũng đều ngon hết nấc luôn ah! ^^

Tuần này mình lại chạy ngược chạy xuôi để chuẩn bị cho buổi shooting cho hãng váy cưới Dare&Dazzle mà mình đã có dịp làm việc cùng hồi mùa đông năm ngoái, khi nào có ảnh đẹp mình sẽ khoe mọi người mấy tấm nhé! ^^

Bài post này mình vẫn còn ở Paris, còn tuần sau là đã có thể ngồi viết blog ở balcony của một căn nhà gỗ trên vùng núi non hoang vu rồi ^^.

Chúc mọi người 1 ngày thật vui nhé! Không muốn nhắc nhiều đến dịch bệnh lại đang trở lại ở khắp nơi, chỉ mong mọi người đều vui vẻ, giữ vững tinh thần để luôn khoẻ mạnh nhé! ^^ Yêu thương nhiều nhiều!!!