Kama-Asa, tiệm đồ bếp Nhật nhỏ xinh giữa lòng Paris

Hồi trước mình cũng làm một chuyên mục mới là Ăn ở đâu ngon?, nhưng mà hình như quanh đi quẩn lại mới được 1-2 bài post gì đó. Đơn giản chỉ là vì mình … lười, nhiều khi đi ăn uống chỉ muốn tận hưởng đồ ăn, khung cảnh của quán, lê la nói chuyện với các bạn chủ quán, nên lười chụp ảnh lắm luôn. Mình thực sự quá nể các bạn làm vlog bây giờ, đi đâu cũng cứ kè kè cái máy quay bên cạnh. Đối với mình việc cảm nhận món ăn mình yêu thích, cũng như nói chuyện về những món ăn thức uống đó với người tâm huyết làm ra nó, quá là quan trọng nên đôi khi mình quên cả chụp vài ba tấm hình để về viết blog. Rồi thêm nữa có may mắn vượt lười chụp được vài tấm hình thì không thể vượt lười ngồi chọn hình và viết blog. Thành ra chuyên mục này khá là mốc meo, cũng như cái blog này nói chung vì luôn được viết theo cảm hứng của mình, mọi người thông cảm nha! ^^

Thế nhưng dù có mốc meo đến như thế, hôm nay, một lần nữa vì cái gọi là cảm hứng bất tử của mình, mình sẽ lại có thêm một chuyên mục mới, ta daaaa!!! Đó là “Mua ở đâu vui?” Vì sao lại là “vui” nhỉ? Là vì đối với mình cũng như việc ăn uống, khi mình mua sắm đồ, mà chủ yếu trong chuyên mục này sẽ là dành để giới thiệu các địa chỉ mua đồ làm bếp, đồ làm bánh mà mình yêu thích, thì việc chọn lựa món đồ trong một không gian vui vẻ thích thú và tìm được những món đồ ưng ý, được tuyển lựa kỹ càng khi bày bán trên kệ, sẽ tạo cho mình một trải nghiệm mua sắm xứng đáng với đồng tiền mình bỏ ra, cũng như sẽ khiến cho mình thực sự trân trọng từng món đồ mình đem về và sử dụng nó lâu hơn, bền hơn, càng giảm thêm rác thải cho môi trường.

Kama-Asa là một cửa tiệm bán đồ dùng cho nhà bếp giữa Tokyo được mở ra từ năm 1908 bởi Minosuke Kumazawa, và nhanh chóng trở thành nhà cung cấp dụng cụ làm bếp cho rất nhiều đầu bếp lớn của Nhật. Ngoài kỹ thuật truyền thống lâu đời của người sáng lập được truyền qua đến nay đã là 4 thế hệ, Kama-Asa còn làm việc với mạng lưới các nghệ nhân lành nghề nhất trong nhiều lĩnh vực như thợ gốm, thợ rèn, thợ mộc…, để tạo ra những sản phẩm hoàn hảo nhất có thể.

Kama-Asa cũng chỉ mới mở thêm một chi nhánh ở Paris cách đây vài năm. Cửa hàng nằm trong một sân vườn nhỏ xinh có lối đi lát đá, không gian bên trong cửa hàng thực sự cũng nhỏ xíu, với ánh đèn vàng dìu dịu như cách biệt với những ồn ào phố xá ngay bên ngoài. Mình đạp xe đến đây, kê tạm chiếc xe đạp bên khung cửa sổ, mà trong lúc lách cách khoá xe đã không thể nào dừng nhìn vào bên trong, trong lòng dấy lên vô vàn những sự phấn khích trước những món đồ bếp xinh đẹp bày bên trong khung cửa kia.

Mình đến Kama-Asa vào giữa buổi chiều một ngày trong tuần, mùa đông lạnh ngắt buồn tẻ đang bao trùm cả thành phố. Nhưng vừa bước vào trong, dù ngay lập tức bị thu hút mãnh liệt bởi những dụng cụ làm bếp đầy mới lạ đẹp xinh đang “lấp lánh” trong căn phòng nhỏ, mình vẫn cảm nhận được sự chào đón vừa đủ nồng hậu nhiệt thành nhưng cũng vừa đủ lịch thiệp không hề vồ vập của những người chủ cửa hàng.

Căn phòng nho nhỏ có một mặt tường là chiếc tủ kính lớn bày dao, vì dao là mặt hàng chủ yếu nhất ở Kama-Asa.

Không tìm hiểu quá nhiều về các loại dao Nhật, nên mình cũng chỉ nhận biết được một vài loại dao, như dao nào dùng để làm gì, dao nào có kỹ thuật rèn nhiều lớp… Nhưng nói chung nhìn chiếc nào cũng mê mẩn hết! Mình là người rất thích làm bếp theo kiểu truyền thống, nghĩa là ít sử dụng đồ công nghệ dù cũng biết thời nay nhiều món đồ thực sự giúp người đầu bếp giải phóng sức lực. Mình sẽ thích tự nhồi bột để cảm nhận được những thớ bột, tự nghiền các nguyên liệu bằng chày và cối…, hay đơn giản nhất là tự cắt thái những nguyên liệu chứ không muốn dùng đến các loại máy cắt. Vì thế nên trong bếp của mình không bao giờ có thể thiếu được những con dao thật sắc. Sau vài năm gắn bó với việc yêu thích làm bếp và viết blog, mình cũng đã thử qua kha khá các thể loại dao, nhưng cuối cùng vẫn thích nhất 2 loại:

một loại rẻ siêu cấp vô địch, chính là những con dao Thái Lan lưỡi mỏng. Loại này mua đâu cũng có, nhà mình có đủ các kích cỡ kiểu dáng, dao dễ và nhanh mài sắc, lại quăng quật thoải mái không tiếc. Mình đến nhà bạn nào mà thấy dùng dao cùn là cũng lăm le tặng ngay một con dao Thái (dù nhiều khê ở chỗ tặng xong còn phải xin lại vài đồng tiền lẻ để đỡ lo tặng dao sứt mẻ tình cảm) =)).
một loại đắt siêu cấp vô địch, chính là những con dao Nhật óng ánh hoa văn của thép được rèn thành nhiều lớp mỏng thế này. Lần đầu cắt thấy dao sắc quá mình cũng ghê tay lắm, dù cầm dao mổ rạch thì cũng sắc ngang thế, nhưng xong dùng quen tay rồi, mình hay tự mua cá về cắt sushi (tất nhiên kỹ thuật con gà mờ không thể so sánh với các nghệ nhân sushi), miếng cá mướt mượt nhìn thích mê luôn ý!

Thấy mình khá hoang mang hoa mắt trước rừng dao trước mắt, cô chủ liền hỏi mình mua dao để làm gì, rồi chọn cho mình khoảng chục con dao ra chiếc bàn giữa phòng. Cô bảo mình thử dao đi, thử cầm nắm, cắt thái xem tư thế cầm dao cũng như kích thước bàn tay của mình phù hợp với con dao nào nhất. Sau khi mình chọn được một loại dao ưng ý, cô chủ còn lấy trong kho ra 3 chiếc còn lại mà cửa hàng đang có, mở hết hộp ra để mình lại một lần nữa thử từng con dao một. Vì cô bảo dù có là cùng một loại thì những con dao này vẫn có sự khác biệt, nặng nhẹ khác nhau và mỗi con dao là một bản duy nhất!

Và đây là con dao mình chọn! ^^ Mọi người sẽ thấy mình dùng trong post sau để cắt cá làm món sushi nhé!

Lưỡi dao với những lớp thép uốn lượn đối lập với những vết rèn đanh và chắc, đẹp ơi là đẹp không biết tả thế nào!

Góc tường bên cửa sổ có quầy tính tiền và một kệ hàng nhỏ để những thứ nho nhỏ xinh xinh đáng yêu lắm. Mình mua một cái muôi hớt bọt với phần lưới rất mịn, công nhận là hớt bọt thích và tiện lắm luôn!

Mình cũng nhăm nhe 1 cái suribachi để nghiền vừng và các loại hạt rang nhỏ nhỏ nhưng chắc vẫn để dành tìm loại có màu sắc ưng ý hơn.

Bức tường dài còn lại cũng là 1 kệ hàng đơn giản, bày đầy những món đồ vừa quen thuộc như những chiếc nồi được rèn bằng búa, những chiếc mẹt tre, chiếc chảo chữ nhật chiên trứng…, và cả những món đồ rất lạ lẫm mình mới thấy lần đầu như rất nhiều kiểu bếp nướng than nhìn hay ho lắm, cả chiếc nồi gang nắp gỗ để nấu cơm nữa mà mình tự hứa khi nào mua một căn nhà to chắc chắn sẽ rước em về.

Những chiếc nồi làm từ sắt nambu được rèn thủ công bằng tay…

Và góc mà mình thích thú nhất chính là góc mài dao đúng kiểu truyền thống của anh chủ. Mình thấy anh chủ miệt mài tần tảo mài dao từ lúc mình đến cho đến tận lúc mình về mới rửa tay ra cửa tiễn. Thấy mình xin chụp ảnh thì anh ý thích thú lắm, mài xong còn biểu diễn cho xem cắt tờ giấy ngọt như thế nào. Nếu bạn mua dao ở Kama-Asa thì khi dao cùn có thể mang đến để anh chủ mài cho sắc lại nhé!

Ngay bên cạnh Kama-Asa hình như còn có một cửa hàng nhỏ épicerie bán những nguyên liệu đồ Nhật nữa, nhưng hôm mình ghé thì phần này đóng cửa, viết bài này xong chắc mấy hôm tới mình sẽ lại ghé qua mới được! ^^

Anh chủ tươi cười hẹn lần sau lại đến nhé! 🙂

Vậy là mình đã có một trải nghiệm mua sắm đầy thú vị như thế ở Kama-Asa!

Mình cũng suy nghĩ mãi mới làm 2 chuyên mục “Ăn ở đâu ngon?” và “Mua ở đâu vui?”, là vì mình luôn lo lắng những góc quán thân thuộc, những cửa tiệm nhỏ xinh sẽ đông nghịt người lên. Mình chưa bao giờ có ý định viết blog review bất cứ cửa hàng nào. Nếu ăn dở hay có trải nghiệm không vui vẻ thì mình sẽ không nhắc đến, còn nếu mình yêu thích cửa hàng đó, mình mới chia sẻ lên đây, và vì thực sự yêu thích nên phải đấu tranh tâm lý lắm mới chia sẻ đấy! ^^ Với nghĩ đi nghĩ lại, không biết nên vui hay nên buồn =)), nhưng mình viết blog đã hơn mười năm, chiếc blog vẫn đìu hiu lèo tèo vài độc giả, những chia sẻ của mình chắc cũng ít người biết đến, thế nên dù mình có giới thiệu những nơi này thì cũng chẳng phải lo vì chỉ có chúng mình cùng biết với nhau thôi nhỉ?^^

Vậy nên mọi người hãy đến Kama-Asa nhé, biết đâu nếu có dịp có khi chúng mình lại tình cờ gặp nhau ở đó!

Nhưng bài viết này chưa dừng lại ở đây! Bởi vì là trải nghiệm mỗi khi ghé qua Kama-Asa của mình không chỉ dừng lại trong cửa hàng, mà còn cả quãng đường đến đó nữa!

Kama-Asa nằm ngay gần nhà thờ Saint Germain des Pres, với 2 quán cà phê rất nổi tiếng là Café de Flore và Les Deux Magots. Tìm kiếm nhanh nhanh trên Google bạn cũng có thể biết được thêm về những điểm đến đầy tính lịch sử này, ví dụ như Les Deux Magots là nơi lui tới yêu thích của giới nhà văn và nghệ sỹ nổi tiếng như Hemingway, Prévert hay Picasso…, nên thôi đương nhiên mình không giới thiệu với mọi người về những nơi này nữa.

Đến Kama-Asa, mình sẽ đi ngang đường Furstemberg, một góc đường đáng yêu vô cùng với những tiệm hoa, một bảo tàng nhỏ…, hay chỉ đơn giản là góc phố nhỏ lát đá có ngọn đèn dưới bóng cây cũng đủ khiến bạn đắm mình trong không khí Paris hơn bao giờ hết!

Và chưa hết! Nếu đi ra đường Rue de l’Abbaye, con đường bên cạnh của nhà thờ Saint Germain des Pres, phía bên đối diện của nhà thờ, và nếu bạn gặp may vào ngày hôm đó, bạn sẽ thấy một Quàng thượng có bộ lông vàng trắng đang nằm lim dim chờ bạn vuốt ve cưng nựng.

Quàng thượng nằm trong chiếc giỏ mây lót nệm ấm áp, dưới vòm lá thường xuân xanh mướt bên khung cửa sổ đậm chất Paris, bên cạnh không quên có chậu cỏ mèo để thỉnh thoảng quàng thượng gặm chơi xong high lên giật giật buồn cười lắm luôn!!!=))

Hôm nào đi qua mà không thấy quàng thượng thì đúng là buồn ghê gớm, còn có hôm như hôm mình cầm máy ảnh theo, quàng thượng ngồi chơi với mình cả buổi, làm mình chần chừ về muộn cả giờ cơm tối =)).

Diễn 1 nét kiêu sa…

Lúc đầu thì kiêu chảnh lắm, quay cái gáy béo núc ra dù mình gọi mãi, sau mới ghé mắt nhìn cho 1 cái, nhưng đến lúc được gãi đầu thì rớt hết liêm sỉ, mắt lim dim đờ đẫn, đầu cọ lên cọ xuống rồi gừ gừ đê mê lắm! =))