Bài blog đầu tiên của năm 2026, mình xin chúc mọi người một năm mới thật nhiều sức khoẻ và bình an! Bài blog đầu tiên của năm 2025 có món matcha latte nhãn ngọt mát, nên năm nay mình lại mở bát đầu năm bằng một công thức matcha latte nữa nhé!
Matcha latte với mimosa syrup là món uống khi trà xanh, sữa ngậy và hương hoa dịu dàng gặp nhau, là một món uống mang tinh thần chậm rãi và tinh tế. Không quá ngọt, không quá đậm, thức uống này được tạo nên từ sự cân bằng: vị trà xanh sâu của matcha, độ béo mượt của sữa và hương hoa mimosa thoảng nhẹ như một lớp sương.
Năm nay mùa đông chỉ có vài ngày rất lạnh, Paris còn có cả tuyết rơi dày. Nhưng phần còn lại của mùa đông lại khá ấm, có lẽ vì tiết trời ấm áp như thế nên mimosa nở sớm. Từ giữa tháng 12, các tiệm hoa đã bày những bó mimosa vàng rực rỡ, làm bừng lên cả mùa đông xám xịt. Hoa mimosa mang một vẻ đẹp rất riêng: những chùm hoa nhỏ, tròn, mềm như tơ, với sắc vàng tươi như màu nắng. Nhìn từ xa, mimosa giống như những đám mây nhỏ đậu trên cành, mong manh, nhẹ và rất đáng yêu.
Hoa mimosa có thời gian nở bung mãn khai khá ngắn, nhất là khi ở trong nhà với không khí nóng, ẩm nhiều thì hoa tàn khá nhanh. Nhưng mimosa vẫn rất đẹp khi khô lại, cụm hoa co lại nhỏ hơn, chuyển màu vàng sậm và giữ sắc vàng này rất lâu.
Mùi hương của mimosa cũng tinh tế như chính hình dáng của nó. Không nồng nàn hay sắc cạnh, hương mimosa mềm, phấn nhẹ, ấm và hơi gợi mật ong. Đó là mùi hương của ánh nắng sớm, của vải lụa được hong khô trong gió, của mùa xuân vừa chạm ngõ. Trong thế giới hương liệu, mimosa thường được yêu thích vì khả năng tạo cảm giác êm dịu, an yên và rất nữ tính.
Vậy nên khi được làm thành syrup, hương hoa mimosa không áp đảo mà chỉ thì thầm, đủ để nâng đỡ vị trà, đủ để tạo nốt hương thoang thoảng nhưng không hề nhạt nhoà.
Công thức pha đồ uống vẫn luôn đơn giản, nên mình luôn dùng những loại nguyên liệu tốt nhất để có thức uống ngon nhất. Khi pha matcha latte nói chung, mình thường chọn một loại matcha đậm vị trà một chút, để tạo một nền vị vững vàng, không bị lấn át bởi sữa và nguyên liệu tạo ngọt. Sữa thì mình hay dùng sữa bò nguyên kem, nhưng bạn có thể sử dụng các loại sữa hạt tuỳ theo khẩu vị nhé!
MIMOSA SYRUP:
Nguyên liệu:
- 1 cup hoa mimosa tươi (đảm bảo là hoa ăn được, không thuốc trừ sâu)
- 1 cup nước
- 1 cup đường mía hoặc đường vàng
- 1 thìa cà phê mật ong để tạo độ ấm và tròn vị (không bắt buộc)
Cách làm:
- Sơ chế hoa
Nhẹ nhàng giũ hoa mimosa để loại bỏ bụi bẩn. Không nên rửa mạnh để tránh làm mất hương tự nhiên. Chỉ tách lấy phần cụm hoa vàng, tránh để lẫn phần lá và cành hoa. - Đun hoa với nước
Cho các cụm hoa mimosa và nước vào nồi, đun sôi nhẹ trong khoảng 5–10 phút. Khi nước chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa hương hoa dịu, tắt bếp. - Ủ và lọc
Đậy nắp, để hỗn hợp nghỉ thêm 10–15 phút cho hoa ra hết hương. Sau đó lọc bỏ hoa, giữ lại phần nước. - Thêm đường
Cho phần nước hoa trở lại nồi, thêm đường và đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Không đun sôi mạnh để giữ hương hoa. - Hoàn thiện
Thêm mật ong nếu dùng, khuấy đều rồi để nguội. Rót syrup vào chai thủy tinh sạch, bảo quản trong tủ lạnh từ 1–2 tuần.
Mimosa syrup có vị ngọt dịu, mềm và rất nhẹ, không ngọt gắt, không thơm nồng mà thoang thoảng.
MATCHA LATTE VỚI MIMOSA SYRUP:
Nguyên liệu:
- 3 gr matcha
- 40 ml nước nóng (khoảng 75–80°C, không dùng nước sôi)
- 120 ml sữa (sữa tươi, sữa yến mạch hoặc sữa hạnh nhân)
- 1–2 thìa cà phê mimosa syrup (tùy khẩu vị)
Cách pha:
Rây matcha vào bát để tránh vón cục. Thêm nước nóng và dùng chổi tre đánh theo hình zigzag cho đến khi matcha mịn và có lớp bọt nhẹ.
Thêm sữa và mimosa syrup, khuấy nhẹ, nếm rồi điều chỉnh độ ngọt và thưởng thức. Có thể thêm đá để có món uống thật lạnh hoặc đun nóng sữa nếu muốn uống nóng.
Ngụm đầu tiên mang đến cảm giác mịn và ngậy của sữa. Ngay sau đó, vị matcha xuất hiện: xanh, hơi đắng nhẹ, giàu umami và có chiều sâu. Khi dư vị lan tỏa, mimosa syrup bắt đầu “nở” ra một vị ngọt dịu, mềm và thoảng hương hoa, không gắt, không nặng.
Tổng thể thức uống rất cân bằng: Matcha giữ vai trò nền tảng, trầm và vững. Sữa làm tròn vị, tạo cảm giác êm ái, và Mimosa syrup mang đến điểm nhấn nhẹ nhàng, ngọt dịu. Đây không phải là món uống gây ấn tượng mạnh ngay lập tức, mà là thứ khiến mình muốn nhâm nhi chậm, càng uống càng thấy dễ chịu.
Matcha latte với mimosa syrup gợi lên vẻ đẹp mong manh của hoa mimosa, đến sự chậm rãi cần thiết giữa nhịp sống nhanh, và đến niềm vui đến từ những điều nhỏ bé nhưng được chăm chút!
Hôm nay nhân tiện còn muốn khoe thêm với mọi người hai chiếc bát men lam từ nghệ nhân Nhật yêu thích của mình. Phong cách của anh là dòng gốm phủ tầng tầng lớp lớp những vệt men tro và hoả biến rất ảo diệu, nhưng chỉ có vài món gốm anh làm theo phong cách gốm Chu Đậu cổ của Việt Nam mình.
Hai chiếc bát men lam mang sắc xanh dịu nhẹ, gợi nhớ vẻ đẹp mộc mạc của gốm Việt xưa, nơi từng đường nét đều chậm rãi và đầy tinh thần thủ công. Trên bề mặt trắng sữa, những em cá ngộ nghĩnh và các nhành lá, hoa cỏ được vẽ tay bằng nét màu xanh đậm, tự do và sinh động, mình vừa nhìn đã có cảm giác vui tươi và gần gũi.
Trong nét giản dị lại thấp thoáng một hơi thở hiện đại, ở bố cục thoáng đãng, ở cách các họa tiết cá được thể hiện đầy hóm hỉnh và phóng khoáng. Hai chiếc bát vì thế mà vừa thân quen, lại vừa mới mẻ, như một cuộc gặp gỡ nhẹ nhàng giữa truyền thống và hiện tại. Màu men lam nổi bật lên giữa làn trà xanh ngắt và hoa mimosa vàng rực, làm bừng lên cả góc bàn trà của mình.
Chúc mọi người một ngày thật vui và hẹn gặp lại ở bài viết mới thật sớm nhé!
bake it glamorous 