Xin chào năm 2019!!!

Bài post đầu tiên là mình xin chúc mọi người một năm mới thật nhiều sức khoẻ, thật nhiều niềm vui, thật nhiều niềm cảm hứng và những sự hứng khởi để hoàn thành những mục tiêu đề ra và có một năm tràn đầy những thành công nhé!!! Một năm qua mình bận bịu với cồn việc và nhiều vai trò mới, nên blog hơi bị bỏ bê một chút. Bài post đầu tiên của năm nay mình chọn post 1 món tráng miệng hơi nhiều “chất kích thích 1 chút” ^^, là món panna cotta mềm mướt, có cả trà, cả cacao và cả cà phê nữa, để mong rằng món này sẽ là khởi đầu đầy “kích thích” và đầy năng lượng cho một năm 2019 có nhiều bài viết và sản phẩm hơn gửi đến mọi người nhé! ^^

Món panna cotta này sẽ gồm 2 phần, phần panna cotta béo ngậy, mềm mướt, mát lạnh nhưng tan ngay trên đầu lưỡi với vị trà đen đậm đà thơm dịu, phần kem phủ phía trên sẽ có vị cà phê hơi đắng nhẹ, kết hợp với chút bột cacao thơm nức quyến rũ nữa để tạo thành món tráng miệng tưởng như phức tạp nhưng lại vô cùng đơn giản, dễ làm, dễ thưởng thức!

Trong công thức này mình dùng trà đen earl grey, là một loại trà đen (hồng trà) khá là đậm vị và nhiều hương thơm, vậy nên trà earl grey rất thích hợp trong món này bởi hương vị trà thanh khiết sẽ không bị át đi bởi cái thơm ngậy của kem và sữa tươi. Mùi cà phê thì khá lá mạnh, nên mình chỉ dùng một ít trong phần kem phủ, như vậy khi xắn một miếng panna cotta, quệt thêm một chút kem thì khi ăn đều có thể cảm nhận và nghiền ngẫm được cả hai vị này toả lan trong khoang miệng. Bạn có thể dùng loại trà khác mà bạn thích, tuy nhiên mình nghĩ là trà đen sẽ hợp với món này hơn là các loại trà xanh. Mình sẽ thử làm panna cotta với houjicha (loại trà xanh được rang/sao thơm) của Nhật, có lẽ cũng sẽ là một sự kết hợp khá thú vị đấy nhỉ?!

Và như trong mọi công thức nấu ăn hay làm các món tráng miệng, những nguyên liệu ngon nhất, tốt nhất và hợp với khẩu vị của bạn nhất sẽ luôn cho ra những món ăn có hương vị tròn đầy hấp dẫn nhất. Vì thế, dùng loại trà bạn yêu thích, thậm chí thay thế cà phê hoà tan bằng chút cà phê pha đậm đặc của loại cà phê bạn vẫn hay uống, sữa và kem tươi thật tươi.. là bạn sẽ có món panna cotta thơm béo, dù ăn từng miếng nhỏ cũng có thể cảm nhận hết vị ngon bạn nhé! ^^


Nguyên liệu cho 4 phần ăn:

Cho phần panna cotta trà đen:

• 400 ml kem tươi
• 200 ml sữa tươi không đường
• 3 thìa súp trà đen earl grey
• 60 gr mật ong
• 3 lá (6 gr) gélatine
• vỏ nạo của 1/2 quả cam

Cho phần kem cà phê:

• 200 ml kem tươi (whipping cream)
• 1 thìa cà phê bột cacao không đường + 1 thìa cà phê (để trang trí)
• 1 thìa súp cà phê hoà tan
• 30 gr mật ong

Cách làm :

Phần panna cotta trà đen:

• Ngâm mềm lá gélatine trong nước lạnh.
• Đun nóng sữa tươi và kem tươi cho đến khi chớm sôi (phần kem sữa gần thành nồi sủi bọt nhẹ) thì tắt bếp rồi cho trà đen và vỏ cam vào. Khuấy vài lần rồi đậy vung để kem sữa ngấm vị trà và vỏ cam khoảng 10′.
• Lọc bỏ bã trà và vỏ cam qua rây.
• Cho mật ong vào rồi khuấy đều cho mật tan hết.
• Vắt sạch nước thừa trong lá gélatine rồi thả vào hỗn hợp kem sữa còn đang ấm. Khuấy đều cho gélatine tan hết.
• Chia hỗn hợp vào 4 cốc hoặc ramekin. Để nguội rồi để đông trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3h hoặc qua đêm.

Cho phần kem cà phê :

• Đun nóng whipping  cream rồi cho bột cacao, mật ong và cà phê hoà tan vào khuấy đều cho tan hết. Đổ ra tô đánh kem.
• Để nguội rồi để kem lạnh trong ngăn mát tủ lạnh.
• Trước khi dùng, lấy kem ra đánh bông cho đến khi có chóp mềm.
• Dùng thìa múc kem hoặc dùng túi bóp kem lên trên mặt cốc panna cotta.
• Rắc thêm chút bột cacao để trang trí.

Có tấm hình trang trí cây thông Noel định khoe với mọi người mà mãi chẳng có thời gian post bài. Cây thông nhà mình năm nay đổi mới một chút với tông xanh và bạc, tuy không ấm cúng và rực rỡ như tông vàng, đỏ tươi lấp lánh như những năm trước nhưng cây thông vẫn lung linh toả sáng dìu dịu và nhẹ nhàng ấm áp vô cùng như chính năm 2018 vừa qua của mình vậy! 🙂

Năm nay thực sự trôi qua như một cái chớp mắt, nhanh nhưng yên bình và êm đềm vô cùng. Ngoài trận ốm khá nặng cuối năm (mọi người yên tâm nhé mình rất ít khi ốm nên mình ốm “nặng” thì cũng chỉ là nhẹ nhẹ so với mọi người thôi, không có gì nghiêm trọng cả), thì năm 2018 là một năm đáng yêu thiết tha lắm ấy!

Như có nhắc đến ở trên, năm vừa rồi mình có thử sức ở một vài vai trò mới một cách khá tình cờ và thú vị ^^.

Đầu tiên phải kể đến việc mình trở thành 1 dịch giả. Chuyện tình cờ vào một ngày tháng 3/2018, mình thấy thông báo tìm dịch giả do một người bạn share trên Facebook. Như mọi người đã biết, mình sang Pháp học từ năm 15 tuổi, mình thực sự ít có thời gian đọc sách (quan trọng nhất là vì không có thời gian tìm hiểu và kiếm những cuốn sách văn học hay), nên tiếng Việt của mình không quá giỏi, tất nhiên 15 tuổi là đủ để mình viết và nói tiếng Việt lưu loát, nhưng từ đó đến dịch một cuốn sách hay viết gì đó văn thơ hay ho là một khoảng cách rất xa. Vậy nên mình không hề tự tin khi thử sức ở lĩnh vực mới mẻ này. Thế nhưng ngay khi nhắn tin giới thiệu về bản thân, chị Trầm và chị Mưa của I love cookbook đã rất hào hứng với mình, gửi ngay cho mình bản dịch test và sau đó tin tưởng giao cho mình cuốn cookbook đầu tiên về các món chay. Bản thảo của 4 quyển cookbook tiếp theo tiếp tục được gửi đến cho mình, và một cuốn sách khác hẳn về chủ đề chăm sóc và nuôi dạy con là cuốn sách mình dành nhiều thời gian cũng như tâm huyết nhất trong năm vừa qua.

Mọi người có thể tìm đọc 3 cuốn sách mình dịch đã phát hành trên các trang Fahasa hay Tiki hoặc mua trực tiếp ở chuỗi nhà sách Phương Nam nhé 🙂

Cuốn “Tuyệt đỉnh món chay” : để thấy ăn chay cũng vô cùng phong phú, hấp dẫn, mới lạ chứ không hề nhạt nhẽo và chán như bạn vẫn nghĩ mà lại tốt cho sức khoẻ nữa nhé!

Cuốn “Tất tần tật các vấn đề của trẻ từ 1 đến 3” : cuốn sách mà mỗi trang mình dịch là một lần ngỡ ngàng khám phá mới (ngay cả khi mình là bác sỹ chuyên khoa Nhi), bởi ngoài những kiến thức chuyên môn về các bệnh thường gặp ở trẻ nhỏ, cuốn sách còn là kho tàng về những tình huống, nhưng kiến thực thường ngày về mọi vấn đề mà trẻ con ở độ tuổi này cần đối mặt, từ những chuyện nhỏ nhặt hàng ngày như ăn uống, ngủ, chơi… cho đến những chuyện lớn hơn như xây dựng bản thân, cá tính của con, hình thành mối quan hệ trước tiên với ba mẹ, ông bà, những ngừoi thân trong gia đình lớn và rộng ra là bạn bè, xã hội… còn có cả những trường hợp đặc biệt như con có anh chị em sinh đôi, gia đình ba mẹ đơn thân, ba mẹ đồng tính, hay dạy con vững vàng trước những biến cố cuộc sống như chuyển đến nơi ở mới, hay sự ra đi của một người thân quen…

Cuốn “Cai đường không khó” : để biết cách phân biệt đường tốt và đường xấu, và ăn giảm đường cũng như chọn lựa ăn đường một cách thông minh, sao cho bản thân vẫn có những giây phút tận hưởng hương vị ngọt ngào của cuộc sống mà vẫn duy trì một sức khoẻ thật tốt.

Ngoài vai trò dịch giả, năm nay mình cũng trang hoàng lại nhà cửa kha khá, và thêm vào danh sách chức danh “người làm vườn” =)). Cây cối mua về được mình chăm bẵm xanh tươi, từng góc nhà đều có màu xanh mướt mát làm dịu tâm trạng và làm tan biến những cảm xúc tiêu cực. Nếu mà trước kia mình trồng cây gì cũng được vài hôm là lăn quay ra chết không hiểu vì sao, thì năm vừa rồi, việc cuối năm nhà vẫn xanh tươi đối với mình quả thật là một thành tựu lớn lao biết mấy!!! ^^

Những ngày cuối năm 2018 còn đánh dấu thêm một vai trò mới của mình nữa bằng bộ ảnh đầu tiên mình chụp với vai trò food stylist cho một hãng bánh ngọt Pháp khá nổi tiếng. Chắc trong một post riêng mình sẽ khoe với cả nhà thành quả của buổi chụp này vì có khá nhiều ảnh, và mình cũng muốn giới thiệu cho cả nhà về hãng bánh ngọt này nữa nên sẽ dành riêng ra một post nhé!

Ngoài ra mình cũng đã tiến thêm được rất nhiều trong tiến độ thực hiện cuốn sách làm bánh mà mình ấp ủ và kể với mọi người từ những ngày đầu làm blog. Cũng nhờ những lời nhắn động viên của các bạn độc giả của blog, và nhất là của người chị bên nhà xuất bản I love cookbook đã luôn í ới thúc giục mình, sẵn sàng chờ mình xong cuốn sách để xuất bản, mà mình có thể có động lực vượt lười, bứt 1 chút ra khỏi núi công việc bận rộn ở bệnh viện để tập trung vào cuốn sách này hơn. Hi vọng là năm 2019 mình sẽ có thêm một vai trò mới là tác giả nhỉ mọi người nhỉ! ^^

Năm 2018 trôi qua, tự bản thân mình thấy mình không làm được gì nhiều, chỉ toàn là những việc nhỏ có thể túc tắc làm mỗi ngày, nhưng có lẽ nhờ thế mình mới phát hiện hoá ra mình lại thích một cuộc sống đơn giản nhẹ nhàng đến thế. Hàng ngày có thể pha trà chăm cây, uống cà phê dịch sách, cùng người thương nắm đôi bàn tay ngắm trời nắng mưa…

Mong một năm 2019 vẫn cứ yên bình như thế, nhưng nếu mà có thêm chút sóng gió thì cũng mong sẽ luôn là những người tuyệt vời đầy thương yêu ở bên và cùng mình sát cánh vượt qua!

Mong một năm 2019 của mình và mọi người sẽ tràn đầy những ngày mà khi ngày tàn, bạn có thể mệt mỏi cạn kiệt năng lượng, tóc tai rối bù, quần áo xộc xệch… nhưng ánh mắt luôn tràn ngập niềm vui tươi hứng khởi và trên môi luôn lấp lánh nụ cười hài lòng, hạnh phúc về những gì bạn đã làm và đã trải qua trong ngày hôm đó! ^^

Yêu thương!