Hê lu cả nhà!

Đáng nhẽ ra đúng hẹn thì mình đã phải có bài mới trên blog từ đầu tháng 5 rùi nhưng mà tháng này mình có chị mẹ xì tin hót gơ sang thăm nên tranh thủ đưa chị ý đi thăm thú các thứ các thứ khắp nơi nên giờ chị ấy đang đi du hí bên Na Uy với bạn thì mình mới có thời gian viết bài mới đâyyy !!!

Paris mùa xuân năm nay thời tiết nói chung khá dễ chịu, tuy thỉnh thoảng có điểm vài ngày gió mưa rơi trên cuộc tình lạnh lẽo (có hôm mình tan làm về trời tối sầm xuống còn có cả mưa đá sầm sập làm mình thấy như tận thế đến nơi kinh cực ý), nhưng chỉ 1 vài hôm thôi rồi trời lại đẹp chiều lòng người ngay được.

Mình cũng nghe nhiều bạn than trời Hà Nội nóng lắm, thò chân ra ngoài là có chân giò nướng bê bê kiu ngay. Thêm cả yếu tố là dạo này mình đang ăn uống nhẹ nhàng, thanh lọc cơ thể trước khi vào hè. Nên mình chọn món đậu phụ non hấp tôm thịt có hơi hướng món ăn Trung Quốc này cho bài mới ngày hôm nay ta da !

Món này thì trời nắng nóng mấy ăn cũng thấy vào vì đậu phụ non mềm tan ra trong miệng, tôm thịt cũng ngọt đậm đà cùng với nước sốt xì dầu cũng rất thanh nhẹ. Thêm 1 đĩa rau luộc và bát nước rau nữa là thành bữa cơm ngày hè lý tưởng rồi đó! ^^

Mình có 1 cái nồi hấp cũ mèm mà không nhớ là sau mấy lần chuyển nhà được bạn cùng nhà nào về Việt nam hẳn để lại cho. Cũ đến mức nó mất hết các tầng rồi (bình thường kiểu nồi hấp này có 3 tầng), đến gần đây tầng cuối cùng còn lại cũng vỡ và hỏng thì tưởng như đã đến lúc tạm biệt ẻm. Thế mà lại có bạn mua cái nồi hấp cùng hãng, cho mình 1 tầng vì không dùng đến =)). Thế là ẻm lại anh dũng chiến đấy tiếp với mình không biết được bao lâu nữa đây! Mùa nóng đến rồi, chăm ăn đồ hấp vừa tốt cho sức khoẻ lại vừa dễ ăn khi trời nóng nực nữa nhé cả nhà!

Nếu bạn đã đọc cuốn sách “Bệnh tim không đáng lo” thì hẳn bạn sẽ biết rằng phương pháp chế biến tốt nhất chính là hấp bởi như vậy món ăn được làm chín mà vẫn giữ được các khoáng chất của nó. Người Việt mình quen ăn các món luộc và vẫn nghĩ rằng món luộc thì rất tốt và thanh đạm, nhưng thực ra khi bạn luộc thì các vitamin và khoáng chất quý giá có trong thức ăn sẽ bị hoà tan hết vào nước, nên nếu có làm món luộc thì bạn nên uống luôn cả phần nước luộc nhé. Và tốt hơn hết là mình hãy chuyển sang hấp thức ăn hoặc gói kín rồi bỏ lò để thức ăn vừa được làm chín mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị và các nguyên tố vi lượng nhé cả nhà!

Trong công thức mình sử dụng loại tôm sú đông lạnh và thịt nạc vai có dắt chút xíu mỡ thôi vì là món hấp nên không sợ phần nhân này bị khô, nếu bạn muốn ăn phần nhân béo ngậy hơn thì có thể dùng thịt ba chỉ xay nhé.

Củ mã thầy sẽ mang lại độ giòn giòn sật sật khá thú vị cho món ăn. Cùng với kỷ tử và các loại gia vị như xì dầu hay dầu mè, đây cũng là những nguyên liệu khá phổ biến trong các món ăn của Trung Quốc. Thực sự đời mình còn chưa được ăn củ mã thầy tươi lần nào luôn, mà chỉ toàn dùng loại đóng hộp. Loại này đã được gọt vỏ sẵn nên về chỉ việc thái nhỏ và dùng luôn, nên mình cũng không biết nếu dùng củ mã thầy tươi thì sẽ phải sơ chế thế nào =)), các bạn google hoặc hỏi các bà các mẹ để biết cách nhé!

Nguyên liệu :

• 1 hộp đậu phụ non
• 80 gr tôm (đã sơ chế, bóc vỏ và lọc bỏ phần chỉ đen)
• 50 gr thịt heo xay
• 2 củ mã thầy
• 1 nhánh hành lá + 1 nhánh hành lá để trang trí
• 1 thìa súp xì dầu
• 1 thìa súp dầu mè
• 1 thìa súp rượu trắng
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê hạt tiêu xay
• 4 quả kỷ tử (ngâm nước lạnh trước 10′) (không bắt buộc)
• Cho phần sốt hấp : 1 thìa súp rượu trắng + 1 thìa súp xì dầu + 1 thìa súp nước + 1 thìa cà phê dầu mè

Cách làm :

• Đậu phụ non cắt thành 4 miếng.
• Đặt mỗi miếng đậu phụ vào đĩa hấp rồi dùng thìa khoét 1 lỗ nhỏ giữa mỗi miếng đậu.
• Tôm thấm khô, đập nát rồi bằm nhuyễn.
• Củ mã thầy (đã gọt vỏ) thái hạt lựu nhỏ. Thái nhỏ 1 nhánh hành lá.
• Trong 1 bát tô, cho tôm, thịt xay, củ mã thầy, hành lá cùng với xì dầu, dầu mè, rượu trắng và muối tiêu vào rồi trộn cho đến khi các nguyên liệu quện đều.
• Dùng thìa xúc hỗn hợp tôm thịt nhồi nhẹ nhàng vào giữa miếng đậu.
• Đặt 1 qủa kỷ tử lên trên để trang trí.
• Trộn đều các gia vị của phần sốt hấp, rưới đều sốt lên thịt và đậu rồi hấp trong vòng 8-10 phút.
• Khi phần nhân thịt và tôm đã chín thì bắc ra rồi rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

Nhìn miếng đậu trắng mịn điểm thêm phần nhân tôm thịt với màu đỏ của kỷ tử và màu xanh của hành lá bạn đã thấy ngon mắt chưa nào?!!

Cuối cùng thì hôm nay mình cũng đã có thể khoe với mọi người là phần chụp hình cho cookbook của mình đã xong rồi. Đây có lẽ là phần lâu nhất và phức tạp nhất, bởi vì đó là cả một quá trình suy nghĩ và test từng công thức, lựa chọn kết hợp từng loại nguyên liệu, gửi 1 số nguyên liệu từ Việt Nam sang rồi làm các món và bày biện chụp ảnh. Nhiều khi mình bận thì đã đành, nhưng còn phải chờ đến mùa của các nguyên liệu nữa nên cứ vậy từ hè sang thu rồi đến tận đông xuân mới có thể tạm gọi là hoàn thành. Bây giờ sẽ đến giai đoạn chọn và làm hình, và cả viết lách nữa bởi cuốn cookbook này đương nhiên không thể chỉ là những công thức đơn thuần mà còn là các câu chuyện luyên thuyên của mình về cuộc sống, về bánh trái …. vân vân và mây mây nữa! Nhưng ít ra phần này mình không cần chờ đợi nữa mà có thể chủ động hơn rồi. Thôi thì chờ đã lâu lắc lắm rồi, mọi người chịu khó chờ thêm 1 thời gian nữa để mình chăm chút cho cuốn sách này thêm chút nữa nhé! ^^

Trong khi đó mình vẫn cố gắng 1 tháng ít nhất có 1 bài mới trên blog. Hẹn mọi người tháng 6 những ngày đầu hè với 1 công thức mới nhé! ^^