Như đã rất tự hào mà khoe với mọi người trong 1 post trước đây là mình đã hoàn thành xong phần chụp ảnh các món trong cuốn cookbook của mình, nên bây giờ mình đang bắt tay vào công đoạn làm hình và viết nội dung. Nếu như công đoạn chụp ảnh nó rất chi là mệt và nhiêu khê vì phải xếp lịch ngày nghỉ của mình (mình đi làm ở bệnh viện lại không có ngày nghỉ cố định là cuối tuần như bình thường), cùng với các chuyến gửi đồ sang để có nguyên liệu từ tận Việt Nam, nhưng lại là công đoạn mình thích nhất vì được nhìn công thức mình test nhiều lần dần hình thành và cho ra nhưng món ăn mình thấy ưng ý, tâm đắc, rồi còn được bày biện chơi đồ hàng để chụp ảnh nữa =))….. Còn công đoạn làm hình là công đoạn tuy nhàn hạ, chủ động về thời gian (rảnh lúc nào thì làm lúc đó) nhưng lại là công đọna mình kém thích nhất trong quá trình ra sách, vì đây thực sự ko phải chuyên môn và sở thích của mình. Được cái là làm công đoạn này mình sẽ bớt cơn lười, làm thêm hình cho cả 1 vài công thức mà mình chụp từ nghìn năm trước rồi nhưng còn chưa thèm đụng đến. Nhờ thế mà bài trên blog cũng đỡ tắc hơn, và hôm nay chỉ sau bài cũ 3 tuần, mình đã kịp có bài mới gửi tặng mọi người rùi nè yay!!!

Món tráng miệng mình gửi đến cả nhà hôm nay là món granita  QQ (Quýt và Quất) húng quế siêu đơn giản, dễ làm và đương nhiên là … ngon !!!!

Mình đã có 1 bài giới thiệu qua về các loại “kem” ở đây, bởi trong tiếng Việt mình tuy chỉ gọi chung các món tráng miệng để đông lạnh là kem, nhưng trong các thứ tiếng khác thì đều có thêm nhiều tên gọi phân loại khác. Món granita là món kem dễ làm nhất bởi vì theo mình, khi làm kem thì điều khó nhất là để kem có được texture mịn, không bị dăm đá, thì đối với granita, thật nhiều dăm đá lại chính là điều chúng mình mong muốn. Vì thế, granita sẽ được bày vào cốc như nhưng cụm mây nhỏ xíu xốp xốp chứ không phải dưới dạng những viên kem tròn mịn màng.

Trong hình có thể bạn ko thấy thật rõ hiệu ứng dăm đá rất đặc trưng của granita, bởi vì là kem nhà làm thực sự chảy rất nhanh, và mình chụp món này vào 1 ngày nắng nóng lắm, nên ở những tấm ảnh mình ưng ý thì kem đã phần nào hơi tan một chút.

Món granita do vậy sẽ rất hợp với các loại nguyên liệu chứa nhiều nước như các loại hoa quả (dưa hấu, chanh, cam, hoặc các loại đồ uống như cà phê, trà, rượu vang ….

Mình dùng loại quýt kha chua, còn kèm thêm cả nước cốt quất nữa nên mình cho thêm chút đường để cân bằng vị chua ngọt cho kem. Bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng các loại hoa quả thuộc họ cam chanh khác bởi chúng cực kỳ hợp với hương vị nồng đậm ngai ngái của lá húng quế, như cam, bưởi… Chỉ cần lưu ý gia giảm lượng đường (hoặc bỏ qua luôn) cho phù hợp với loại quả bạn dùng.

Bây giờ thì cùng xem cách làm siêu cấp đơn giản nào!!!

Nguyên liệu :

• 400 ml nước ép quýt (khoảng 8-10 quả tuỳ kích cỡ và độ nhiều nước của quả quýt)
• nước cốt của 3 quả quất
• 2 thìa súp đường (không bắt buộc)
• vỏ nạo của 1 quả chanh xanh
• 5 lá húng quế (basil)

Cách làm:

• Hoà tan đường với tất cả các nguyên liệu còn lại rồi cho vào cối máy xay, xay cho đến khi lá húng quế nhuyễn mịn.
• Đổ vào hộp trữ đông, cất vào ngăn đá tủ lạnh.
• Mỗi 30′ lấy hộp kem ra, dùng nĩa xới đều cho kem tơi xốp. Lặp lại 4-5 lần cho đến khi toàn bộ phần hỗn hợp lỏng đông đá và tơi xốp lên.

Món kem này ra đời cũng chỉ là sự kết hợp của các món mình đang cần tiêu thụ bớt trong nhà, như đĩa quýt mãi vẫn chưa ăn hết, vài nhánh rau húng quế còn thừa lay lắt từ túi rau mua về nấu mỳ Ý, hay mấy quả quất rụng từ trên cây quất mua chưng từ Tết mà bây giờ mới thèm chín vàng cam trĩu trịt trên cành. Thế mà cuối cùng mình thực sự đã ngạc nhiên và rất thích sự kết hợp hương vị vô cùng đặc sắc này. Hương quất, quýt, chanh xanh chua dịu và the mát, và mùi của húng quế là chút đặc biệt làm dậy lên món kem vốn rất bình thường này. Thế bạn còn chần chờ gì nữa mà không làm ngay món kem thơm mát này thôi nhỉ?