Thời gian thấm thoát thoi đưa… thế là mình lại bận bịu mà bỏ bê blog tận 3 tháng rồi :((. Hồi giảm từ 1 bài 1 tuần, xuống còn 1 bài 2 tuần và đến 1 bài 1 tháng là mình đã thấy mình lười lắm rồi huhu thế mà vẫn để mốc meo từ tháng 11 đến giờ. Ngoài việc chuyển nhà ra thì mình cũng bận thêm mấy việc hay ho mà mình sẽ kể dần dần cho mọi người nghe sau nhé! Mình chuyển nhà từ vùng ngoại o gần vào trung tâm Paris, và thực sự mình không hiểu sao mình lại không chuyển vào đây sớm hơn. Tất nhiên Paris thì cũng có chỗ này chỗ kia, nhưng chỗ quận 14 mình ở là 1 khu tuyệt vời mọi người ạ!!! Từng góc phố cổ, từng cánh cửa gỗ nâu dày, từng tiệm hoa rực rỡ mà có thể lên tinh thần ch mình trong những ngày mưa ảm đạm nhất, và nhất là gần bao nhiêu hàng rau quả, hàng thịt, hàng cá tươi, hàng phô mai sản xuất thủ công… mà mỗi lần đi qua mình đều không thể nhìn được mà rút ví,và đương nhiên là gần vô vàn những tiệm bánh,  tiệm trà,  quán ăn vừa ngon vừa hay ho độc đáo.  Thế nên để ăn mừng sự thay đổi này,  mình chọn bài post trở lại với blog là bài giới thiệu 1 tiệm bánh cho chuyên mục Ăn ngon ở đâu?  Và chuyển về đây rồi thì hà cớ gì mà mình lại không chăm chỉ đi dạo phố và sà vào các quán xá để tìm ra nhiều địa chỉ thú vị giới thiệu cho bạn nếu bạn có dịp ghé qua hay đang sống ở Paris nhỉ?^^

Hôm nay mình muốn kể cho mọi người nghe về một tiệm bánh tên là Circus bakery – 1 tiệm bánh chỉ với vài món thôi nhưng món nào cũng ngon mê ly.

Mình ghé Circus vào 1 chiều tối mùa đông sau khi tan làm về sớm, 2 đứa mình rủ nhau la cà 1 chút. Sau khi đỗ xe, tụi mình đi bộ đến tiệm và khi vừa tới ngay đầu con phố đi bộ thôi là bạn đã biết mình đi đúng đường rồi cả khoang mũi của bạn sẽ sực lên mùi quế thơm ấm nồng. Chỉ thế thôi là đủ khiến bạn bớt đi cái rét mướt của những ngày đông Paris lạnh giá nhất, và bước chân của bạn hẳn cũng sẽ bồn chồn vội vã hẳn lên.

Cứ đi theo mùi hương quế ngọt ngào thêm vài bước nữa, chỉ cách 1 chút với con đường to tấp nập xe cộ, bạn sẽ thấy những ô kính nhỏ và khung cửa gỗ nâu trầm cũ kỹ trên con phố nhỏ lát đá của Circus. Nhìn vào bên trong là ánh đèn vàng ấm sực, các bạn bán hàng mặc chiếc váy vải lanh thô đang thoăn thoắt gắp bánh, cảm giác như bạn đang trở về Paris của những thế kỷ trước vậy!

Bước vào bên trong, bạn sẽ thấy vô cùng thích thú bởi tầm nhìn thông vào thẳng bên trong khu làm bánh, nơi nhưng chiếc bánh đang được nướng thơm lừng, nóng giòn tanh tách.

Điểm mình thích nhất mà gần đây rất nhiều hàng quán ở Paris bắt đầu làm, đó chính là bóc trần hết nhưng lớp tường thạch cao hay lớp sơn, và để lộ ra những bức tường đá thô ráp sần sùi. Tưởng là tường đá sẽ tạo cảm giác lạnh lẽo nhưng kết hợp với ánh đèn vàng sẽ trở nên ấm áp mà vẫn giữ được nét thô mộc thâm trầm của năm tháng.

Bước vào Circus, bạn sẽ không thấy những kệ xếp đầy các loại bánh mỳ đến hoa cả mắt, cũng không có những ngăn tủ đầy ắp những món bánh ngọt patisserie hay viennoiserie như trong các tiệm bánh ở Pháp, mà chỉ có 1 cái quầy gỗ nhỏ, trên đó có khoảng vài loại bánh mỳ và 3 món bánh ngọt đực trưng của tiệm. Không trang trí cầu kỳ, chỉ là những chiếc bánh ngon nhất, mới ra lò được xếp ngay trên khay nướng bê thẳng từ lò xếp lên kệ, thế mà vẫn bóng bẩy hấp dẫn khiến bạn muốn thò tay nhón ngay 1 miếng đấy! ^^

Tất cả các loại bánh bán ở Circus đều được làm từ men tự nhiên do tiệm bánh tự nuôi (men sourdough). Nếu bạn chưa biết thì men tự nhiên rất tốt cho sức khoẻ, bánh làm từ men tự nhiên sẽ có vị chua nhẹ đặc trưng và bông xốp hơn, với những lỗ khí to hơn. Món bánh nổi tiếng nhất của Circus chính là bánh quế cinnamon bun, món bánh làm từ bột bánh brioche thơm mềm mùi bơ, đậm vị quế, loại bột quế chất lượng tuyệt hảo nên dù chiếc bánh có lấm tấm đầy những hạt quế nhưng vẫn không hề bị nồng mà khi ăn cứ thấm vào nơi đầu lưỡi, quấn quýt thiết tha mãi không rời.

Món bánh tiếp theo mình thử là bánh nhục đậu khấu cardamome bun. Cũng giống kiểu như bánh quế cinnamon bun, bánh nhục đậu khấu lại có mùi thơm nhẹ nhàng tinh tế hơn. Cái hay ho là hạt nhục đậu khấu không bị xay mịn thành bột mà chỉ được giã thành vụn nhỏ nên khi bạn cắn vào miếng vụn, mùi nhục đậu khấu sẽ vỡ oà ra trong khoang miệng của bạn. Và cái giòn của miếng vụn cũng tạo thêm cấu trúc cho món bánh được hấp dẫn hơn.

Món bánh ngọt thứ 3 của tiệm cũng chính là món bánh tụi mình mê nhất – một chiếc bánh táo kiểu galette đơn giản mà ngon vô cùng!!!

Mình đã có bài post về món bánh galette đào và việt quất dại, thì món bánh táo này cũng là kiểu bánh như vậy. Bánh gồm 1 lớp bột ngàn lớp đơn giản với các miếng táo xếp lên trên, gập mép bột lại, rắc thêm ít đường nâu rồi cho vào lò nướng thế là xong. Đơn giản là thế nhưng chiếc bánh này thực sự khiến mình muốn xin vào đây làm việc để học lỏm công thức. Bởi lớp vỏ bánh giòn vừa mà không hề bị khô cứng, và đặc biệt nhất là phần nhân táo bên trong vừa mềm lại vẫn giữ được đồ sần sật cũng như vị chua ngọt được cân bằng hoàn hảo.

Ngoài 2 món bánh roll cố định ra thì mỗi mùa tiệm sẽ dùng những loại hoa quả theo mùa để làm chiếc bánh galette này, như mình đã thấy tiệm làm bánh galette cây đại hoàng (rhubarb) vào mùa hè, mà mình chắc chắn sẽ còn quay lại để thử.

Bánh ngọt thì ngon như vậy rồi, vậy bánh mỳ thì có ngon không nhỉ?

Vì tụi mình chỉ có 2 người nên dù mình rất muốn mua thêm 1 vài loại bánh khác để thử nhưng bạn M chỉ cho mình mua mỗi 1 cái bánh mỳ vì bánh để lâu thì sợ không còn ngon nữa. Cuối cùng bọn mình đã chọn mua loại bánh đơn giản nhất là bánh baguette men chua tự nhiên. Chiếc bánh không thuôn dài như dáng bánh baguette truyền thống mà có dáng tròn béo với 2 đầu vuốt nhọn khá dễ thương!

Mình vốn không thích ăn bánh mỳ baguette nướng quá kỹ, thứ nhất vì không thích ăn vỏ quá cứng, thứ hai là với mình thì dù thế nào, bánh mỳ cũng nên ăn khi nóng giòn nên mình luôn nướng sơ lại bánh trước khi ăn. Thế nên khi nhìn thấy chồng baguette nướng chín đen của Circus mình đã không có nhiều cảm tình lắm. Tuy nhiên sáng hôm sau, mặc dù đã nướng lại lần nữa, chiếc bánh vẫn không hề làm mình thất vọng. Dù phần vỏ có cứng hơn 1 chút so với khẩu vị của mình nhưng tổng thể miếng bánh vẫn mềm ngon, vỏ giòn, và đương nhiên không thể không kể đến mùi thơm và vị chua dịu rất dễ chịu của men chua tự nhiên rồi!!

Circus còn dùng cà phê của xưởng rang xay cực kỳ ngon tên là Hexagone ở ngay dưới nhà mình. Cà phê đảm bảo luôn được rang xay mới nên lưu giữ trọn vẹn hương vị của cà phê. Một hôm nào đó mình sẽ ghé Hexagone và review kỹ hơn cho các bạn nhé!

Điểm trừ duy nhất của Circus theo mình có lẽ chính là giá tiền. Vì mua 4 món và trả hết hơn 20e nên mình không nhớ rõ giá của bánh baguette, nhưng giá của 1 chiếc bánh bun cũng vào khoảng 5-6e và chiếc bánh galette táo là 6e. Theo mình như vậy là khá đắt so với mặt bằng chung, đắt ngang với 1 chiếc bánh ngọt patisserie cầu kỳ hơn, đòi hỏi nhiều công đoạn, thao tác kỹ thuật hơn của 1 số tiệm bánh tên tuổi khác.

Tuy vậy, nếu giữa mùa đông rét mướt, khi những dập dìu mùa lễ họi cuối năm đã qua, khi buỏi chiều mùa đông trời tối sớm thật sớm, ngoài đường lạnh buốt mà bạn vẫn muốn cùng người thương xuống phố đi dạo, thì hãy ghé qua Circus nhé! Hãy cùng nhau đi trên con đường nhỏ lát đá cổ xưa, ghé vào tiệm, gọi một chiếc bánh quế cùng 1 ly cà phê thật thơm. Nếu muốn ăn ngay tại tiệm, bạn có thể ngồi trên băng ghế gỗ dài, giữa những túi bột hay những thùng táo ngổn ngang mà chẳng hề thấy phiền hà, vừa nhâm nhi vừa trò chuyện, và còn vừa có thể nhìn ngắm các bạn thợ bánh đang tất bật nhào bột để cho ra lò những mẻ bánh thơm lừng đầy hấp dẫn nữa.

À lúc về đừng quên mua thêm chiếc bánh mỳ men chua hay 1 ổ bánh mỳ gối bột nguyên cám nữa nhé!! Sáng hôm sau phết thêm ít bơ lạnh và mứt thì ngon bát phá luôn ấy!!!

(Còn trong hình là mình – suy nghĩ 1 hồi lâu để chọn 1 bộ đồ thật đẹp, thật tiệp màu với cái tiệm, rồi ra sức tạo dáng cho bạn M chụp tấm hình sống ảo trước tiệm bánh vừa ngon vừa đẹp – đã rất yên tâm khi bạn M gật đầu lia lịa khi mình hỏi hình đã đẹp chưa? em đã xinh chưa?. Và khi tối về ăn cơm xong xuôi mình háo hức lấy máy ra xem ảnh thì thấy sao như 1 ảo ảnh lướt qua đời nhau thế này huhu!!!!)

Ngoài Circus thì Paris đáng yêu còn vô vàn tiệm bánh ngon, quán ăn vứi những concept thú vị, mọi người chờ đón những bài tiếp theo trong Ăn ngon ở đâu? nhé !!! ^^

Circus Bakery

63 Rue Galande

75005 Paris

Mở cửa tất cả các ngày từ 7h đến 20h