Sau đợt nắng nóng tưởng như là mùa hè đến nơi rồi, mấy hôm nay thời tiết Paris lại se se lạnh như chuyển mùa từ xuân sang hè rất là ẩm ương. Với đứa sợ nóng như mình thì khi tiết trời mát mẻ thế này đương nhiên sẽ không có lý do gì để kêu ca cả. Và thích nhất khi trời mát thế này là ăn gì cũng ngon!

Hôm nay mình đã mua đồ định bụng sẽ ăn một bữa salad ngập rau thật là healthy, nhưng anh M lại kêu gào đòi ăn curry, lý do đưa ra là nhà còn nguyên một hộp curry roux nếu không tranh thủ mấy ngày se lạnh này ăn ngay trước khi vào hè thì sẽ phải để lại đến tận mùa thu. Ô kê chiều anh! Thế là mình nghĩ ngay đến món curry với hai phiên bản này. Với cùng một loại sốt curry nấu lỏng hơn món curry thường, mình có thể chan vào một bát mỳ udon nóng hổi cho anh M, hoặc trộn cùng với mỳ và các loại rau củ để có một đĩa salad thanh mát cho mình.

Năm nào đến mùa lạnh nhà mình cũng phải nấu ít nhất 3-4 lần curry kiểu Nhật. Mình thì thích nhất là curry bò hầm ăn với cơm nóng dẻo thơm, có cả cà rốt ngọt lịm, khoai tây bùi bùi, và đương nhiên không thể thiếu thịt bò giắt thật nhiều gân đã được hầm cho thịt chín mềm và gân thì dẻo dẻo. Anh M thì lại mê curry gà, thanh nhẹ hơn và nấu vừa dễ vừa nhanh hơn. Còn cả món curry thịt bò bằm hầm với đậu mà mình đã chụp hình rồi, hôm nào trời thật lạnh sẽ viết blog gửi mọi người công thức sau nhé! ^^

Nhưng những món curry nhà mình vẫn nấu là kiểu curry đặc quen thuộc, thường ăn với cơm hoặc bánh mỳ. Còn kiểu sốt curry chan với mỳ udon này mình ăn lần đầu ở quán udon ngon lắm lắm tên là Sanukiya, nếu có dịp mình cũng sẽ giới thiệu quán ruột này của mình cho mọi người sau nhé! Ở Sanukiya thì curry udon sẽ là mỳ vịt, hương vị cũng khá ngon và lạ. Mình sì sụp bát mỳ vịt curry sau 45′ chờ ngoài trời một ngày mùa đông lạnh teo nên mình đã mê luôn giây phút húp thìa sốt đầu tiên. Nhưng khi ăn nhiều lần rồi thì mình thấy thịt vịt có vẻ hơi dai để dùng cho món mỳ này, hoặc là phải hầm vịt nhừ hơn một chút nữa. Nên biến tấu món mỳ curry udon nhà mình sẽ dùng thịt thăn heo có giắt chút mỡ thật mềm và béo ngậy.

Nguyên liệu làm món sốt curry này thì khá là đơn giản thôi nhưng do mình thường tự làm sợi mỳ và cũng bày vẽ thành 2 kiểu ăn nóng và lạnh nên mới lích kích hơn một chút! Bạn có thể dùng các loại sợi mỳ udon bán sẵn, hoặc làm một mẻ mỳ to rồi chia nhỏ cất ngăn đá, mỗi lần nấu chỉ việc lấy theo phần ăn ra dùng rất tiện.

Các nguyên liệu cho phần mỳ trộn lạnh mình cũng dùng các nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh, bạn có thể thay thế bằng các loại rau củ khác theo mùa và theo sở thích của bạn nhé! Một vài gợi ý khá hợp với món mỳ này là cà tím, bí đỏ nướng hay cà rốt, củ cải trắng thái sợi…

Nguyên liệu:

CHO PHẦN SỢI MỲ UDON:

• 200 gr bột mỳ
• 80 gr nước
• 1/2 thìa cà phê muối

CHO PHẦN SỐT CURRY (2-3 phần ăn):

• 500g thịt thăn heo có dắt chút mỡ cho mềm, thái thật mỏng
• 2 thìa súp dầu ăn
• 3 nhánh hành lá
• 1 củ hành tây
• 2 thìa súp rượu saké (không bắt buộc)
• 1,5L nước dùng dashi (hoặc nước dùng rau củ, nước dùng gà, heo)
• 4 viên curry roux
• 2 thìa súp xì dầu

CHO PHẦN MỲ TRỘN LẠNH:

• 1/2 quả dưa chuột
• 3 cây măng tây
• 1 quả trứng luộc lòng đào
• cà chua bi nhiều màu
• 1 nắm rau xanh mache

Cách làm:

CHO PHẦN MỲ UDON:

Bạn có thể xem cách làm sợi mỳ tại đây!

CHO PHẦN SỐT CURRY:

• Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng và phần lá hành xanh.
• Làm nóng nồi trên lửa to rồi cho dầu ăn vào nồi. Tiếp theo cho hành tây và đầu hành trắng vào phi thơm trong khoảng 3-4 phút.
• Cho thịt vào xào cùng hành cho đến khi thịt vừa chín tới thì cho rượu saké vào.
• Cho nước dùng dashi vào nồi, đậy vung, hạ nhỏ lửa và đun khoảng 5-7 phút cho đến khi sôi.
• Hớt bỏ phần bọt nổi lên mặt nồi nước rồi đậy vung đun tiếp khoảng 10 phút cho thịt mềm.
• Trong lúc đó, bắc một nồi nước to để luộc sợi mỳ udon. Mỳ chín vớt ra xả qua nước lạnh rồi để ráo, chia vào 2 bát.
• Khi thịt và hành đã chín mềm, hoà tan các viên curry roux vào trong nồi rồi khuấy cho tan đều để có phần nước sốt sánh nhẹ vừa phải.
• Múc sốt curry vào bát mỳ udon, rắc thêm hành lá và ăn ngay khi nóng!

CHO PHẦN MỲ TRỘN LẠNH:

• Trứng luộc chín rồi cắt đôi.
• Rửa sạch các loại nguyên liệu.
• Cà chua bi cắt làm đôi hoặc làm 4 nếu quả to. Rau xanh mache rửa sạch để ráo nước. Dưa chuột thái sợi. Măng tây cắt khúc vừa ăn rồi
• chần sơ trong nước sôi khoảng 3 phút.
• Mình có chần thêm vài lát thịt thăn heo để ăn cùng nhưng bạn có thể bỏ qua bước này vì đã có thịt heo trong nước sốt curry.
• Để mỳ udon vào giữa đĩa to sâu lòng, xếp trứng và rau củ xung quanh rồi múc nước dùng rưới lên mỳ. Trộn đều và chén thôi!

Thành phẩm là một bát mỳ với phần sợi mỳ udon dai dai đậm vị, thịt heo mềm, và nhất là phần sốt curry sánh mịn vừa phải, không đặc quá cũng không loãng quá, ngọt lịm nhờ phần hành tây xào thơm. Trời se lạnh thế này ăn một bát là ấm sực cả người lên luôn ý! ^^

Phần mỳ trộn thì sẽ rất hợp ăn vào một ngày nắng nóng với các loại rau củ tươi mát và vẫn giữ được độ giòn. Khi mà trời quá nóng, thường mình sẽ ít có cảm giác thèm ăn hơn, thì một bát mỳ với nhiều sắc màu của rau củ quả thế này đảm bảo sẽ khiến bạn ăn cực kỳ ngon miệng! ^^

Chúc cả nhà một tuần mới làm việc hăng say và hiệu quả nhé! ^^

Đúng là tiết trời đẹp lên, nắng nhiều hơn một chút, là mình cảm thấy hứng khởi hẳn lên, chăm chỉ ngồi chọn ảnh rồi viết blog. Hẹn gặp lại cả nhà ở post sau nhé!