Mùa hè năm nay thực sự là một mùa hè khủng khiếp!

Mấy năm gần đây năm nào vào mùa hè Paris cũng có một đợt nắng nóng cứ kỷ lục năm này đổ xô kỷ lục năm trước, nhưng năm nay thì đặc biệt là không có đợt nắng nóng vì… cả mùa hè đều siêu nóng!!! Tình trạng nên không chỉ ở thành phố lớn đông đúc như Paris mà còn là khắp nơi. Nhà mình cũng trốn đi núi và phía bắc Tây Ban Nha nghỉ ngơi leo núi 2 tuần nhưng chỗ nào cũng đều không tránh được nóng cả.

Về lại Paris, về lại guồng quay công việc ở bệnh viện cùng với những khởi sắc đầu tiên và lo chạy cho bộ sưu tập mùa Thu Đông của “êm” cũng làm mình khá bận rộn nên hơi bỏ bẵng đi việc viết blog. Hôm nay nhân ngày được nghỉ sau tuần đi làm lại đầu tiên, mình ngồi chăm chỉ viết một bài blog mới với món miến đơn giản, nhanh gọn, dễ nấu dễ ăn mời mọi người nhé!

Nhà mình đợt này có gói miến rất ngon của chị bạn mang từ Việt Nam sang cho, lại còn mỗi thứ một chút nên món miến này tuy là món vét tủ lạnh thôi nhưng lại là món ăn có hương vị khá đậm đà hấp dẫn. Trời đã sang thu rồi mà mãi chưa se lạnh để được hồi xì xụp húp bát miến cay thơm ngọt thịt trứng, nhưng trời nóng ăn miến cũng nhẹ bụng dễ tiêu nhỉ? ^^

Nguyên liệu của món này cực kỳ đơn giản luôn!!

Miến thì mình dùng loại miến dong chị bạn mình mua mang sang cho, nghe bảo là đặt mua tận Cao Bằng, sợi miến vừa mềm mà lại vẫn dai, thấm nước dùng rất ngon. Bạn có thể dùng các loại miến khác hay với công thức này nấu với sợi bún, miến trong sợ to của Hàn hay mỳ Nhật sợi nhỏ như soba chắc cũng sẽ khá hợp. Tuy nhiên loại miến sợi nhỏ như miến của Việt Nam mình thì thực sự là tiện lợi nhất cho những ngày lười vì không phải luộc trước mà chỉ việc nấu luôn trong nước dùng.

Nhà mình cũng luôn dùng kim chi thường để hơi lâu, lúc này kim chi sẽ hơi chua gắt, ăn ngay như vậy không ngon bằng thả vào nấu canh, nấu nước dùng cho các món bún, miến. Kim chi sẽ thôi bớt vị chua ra nước dùng và cũng làm cho nước dùng dậy vị hơn, có màu đẹp mắt hơn.

Tương tự như vậy thay vì dùng thịt heo băm như nhà mình có sẵn, bạn thay bằng thịt heo ba chỉ thái lát hay thịt bò bằm cũng rất ngon. Nếu không ăn thịt mình có thể thêm cả măng, các loại nấm hay măng tây thay cho thịt nhé!

Nguyên liệu cho 2 phần ăn:

• 1 nắm miến dong
• 2 nhánh hành lá
• 2 nhánh rau mùi
• 1 thìa súp dầu mè
• 1 tép tỏi
• 2 trứng to
• 250g thịt heo băm
• 1 thìa súp sake (không bắt buộc)
• 1 thìa súp mirin (không bắt buộc)
• 1 bát ăn cơm kim chi thái miếng
• 1,5 bát ăn cơm nước dùng gà (hoặc nước dùng dashi, nước dùng rau củ)
• 1,5 bát nước
• gia vị nêm nếm thêm : muối, tiêu, nước mắm

Cách làm:

• Miến dong ngâm trong nước lạnh cho mềm
• Hành lá, rau mùi, bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ, phần đầu hành trắng để riêng
• Đun nóng dầu mè trong nồi rồi cho đầu hành trắng và tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tỏi đã ngả vàng, cho thịt băm vào xào, thêm saké và mirin
• Khi thịt đã chín sơ, tiếp tục cho thêm kim chi thái miếng vào xào cùng với thịt khoảng 1 phút cho thịt ngấm vị kim chi.
• Cho nước dùng gà và nước lọc vào nổi, đậy vung đun cho đến khi sôi
• Trong khi đó, đập 2 quả trứng vào bát rồi đánh tan đều

• Nước dùng sôi, hớt bỏ bọt bẩn nếu có, nêm nếm cho vừa miệng với muối/nước mắm và hạt tiêu xay rồi cho miến vào nấu khoảng 4-5 phút theo hướng dẫn sử dụng trên bao bì
• Rót từ từ phần trứng đã đánh tan vào nồi và đun thêm khoảng 1-2 phút cho trứng chín
• Chia miến ra 2 bát, rắc thêm phần hành lá xanh, trang trí với rau mùi và thưởng thức!

Món ăn tuy công đoạn chuẩn bị và nấu rất đơn giản nhưng lại là một món ăn có nhiều tầng hương vị. Thành phẩm là 2 bát miến nóng hổi thơm nức, thơm ngọt vị thịt, ngậy vị trứng nhưng lại được cân bằng bởi vị chua và cấu trúc giòn sần sật của kim chi và sợi miến dai dai mềm.

Chúc cả nhà ngày làm việc cuối tuần thật vui và cuối tuần này mình thử ngay món ăn mới này luôn nhé! ^^