Halloween ở Pháp luôn rơi vào kỳ nghỉ lễ Toussaint – kỳ nghỉ đầu tiên của năm học và cũng là kỳ nghỉ mà mọi người đi chơi khá nhiều. Ngày trước mình ở ngoại ô, dãy nhà đông lắm nên dù là kỳ nghỉ thì quân số trẻ con vẫn khá nhiều, chúng nó xin kẹo bấm chuông inh ỏi cả buổi tối. Từ chiều đi làm về đã thấy chúng nó háo hức chuẩn bị áo quần, í ới hẹn nhau, là mình cũng rộn ràng theo, lo vẽ mặt, mua kẹo để tiếp đội ma quỷ nhí này. Nhưng từ ngày chuyển về khu nhà mình đang sống cách đây vài năm, Halloween nào cũng yên ắng vì khu nhà ở trung tâm Paris thường nhỏ và ít người, nên mọi người đi nghỉ nhiều thì không còn trẻ con đi xin kẹo nữa. Tối mùa thu cuối tháng 10 cứ yên ắng như thế! Nhưng tuy không còn bày vẽ chơi Halloween nữa, thì mình vẫn có thể nướng một quả bí nhồi phô mai thơm nhức nhối rồi cùng Mr.M vừa nhâm nhi vừa xem phim ma mà không lo bị trẻ con đến gọi cửa làm gián đoạn, cũng thú ra phết đấy chứ nhỉ! ^^

Mình mê bí đỏ thì chắc mọi người đọc blog mình cũng đã biết, nhưng mọi người có biết vì sao vào dịp Halloween thì người ta lại khắc những quả bí đỏ không? ^^

Nguồn gốc của phong tục này bắt nguồn xa xưa từ truyền thuyết về Stingy Jack – một nhân vật trong văn hoá dân gian của Ireland. Jack đã lừa gạt cả quỷ dữ nên sau khi chết đi, Jack không được chấp nhận ở cả thiên đường lẫn địa ngục, và mãi mãi bị lưu đày vất vưởng ở trần thế. Vì thế nên người Ireland sẽ khắc những khuôn mặt đáng sợ lên củ cải và thắp nến bên trong để xua đuổi linh hồn lang thang này.

Nhưng làm sao mà câu chuyện của Jack ở tận xứ Ireland lại liên quan đến Halloween? Halloween thực chất là một lễ hội có nguồn gốc từ ngày lễ Samhain – một lễ hội ở Nước Anh và Ireland cổ để chào mừng mùa hè kết thúc và bắt đầu một năm mới vào ngày 1 tháng 11. Người dân ở đây tin rằng vào thời điểm này trong năm, những linh hồn vừa ra đi vào năm vừa rồi bắt đầu chuyến đi sang thế giới bên kia, và ngược lại, những linh hồn xưa cũ có thể quay về viếng thăm trần thế.

Khi những người Ireland di cư sang Mỹ, họ thấy là khắc lên những quả bí dễ dàng và giữ được lâu hơn nhiều so với củ cải. Và thế là phong tục trang trí những quả bí ngô với sắc cam rực rỡ đã trở thành một trong những biểu tượng của Halloween như thế đó!

Kể về bí đỏ rồi, thì không thể không nhắc đến phô mai Mont d’or – một nguyên liệu không thể thiếu trong món bí đỏ nhồi phô mai bỏ lò này.

Mọi người đều đã biết nước Pháp là đất nước của phô mai với gần 1800 loại phô mai và mỗi loại đều có những điều thú vị hay ho đằng sau nó, từ hương vị đến hình dáng, cũng như cách thức sản xuất và cách thưởng thức. Mont d’or (nghĩa là “đỉnh núi vàng”) là loại phô mai thuộc dòng phô mai pâte crue – nghĩa là trong quá trình sản xuất sữa không được nấu chín lên. Đặc điểm của các loại phô mai dòng này là phần nhân bên trong mềm ngậy béo mịn. Phần vỏ bên ngoài có màu từ be nhạt cho đến cam nhạt, còn phân nhân mềm bên trong thì có màu trắng ngà. Loại phô mai này thường được trữ trong những chiếc hộp tròn làm từ những miếng gỗ thông bào mỏng. Và điều hay ho thú vị của loại phô mai này là chỉ được sản xuất trong khoảng từ 15 tháng 8 đến 15 tháng 3, do đó sẽ được bày bán từ ngày 10 tháng 9 đến ngày 10 tháng 5, và bạn chỉ có thể tìm mua được Mont d’or trong đúng khoảng thời gian này trong năm mà thôi!

Vì được bán trong hộp gỗ nên phô mai rất tiện để bỏ lò, chỉ cần mở nắp ra rồi cho thẳng cả hộp vào lò nướng là đã có một món phô mai béo ngậy thơm nức rồi. Nhưng hôm nay mình sẽ đổi chiếc hộp gỗ bằng chiếc “hộp” bí đỏ nhé! ^^

Nguyên liệu cơ bản của món này rất đơn giản, chỉ cần 1 quả bí và 1 hộp phô mai Mont d’or là bạn đã có một món nhậu với rượu vang trắng rất cuốn rồi. Nhưng mình có thêm một vài nguyên liệu nhà có sẵn như lá xạ hương (bạn có thể dùng bất cứ loại lá thơm nào bạn thích), bột ớt Espelette để làm dậy lên hương vị các nguyên liệu chính (Espelette thơm và cay rất nhẹ, thích hợp cho người không ăn được cay như mình, bạn có thể bỏ qua hoặc dùng loại bột ớt cay hơn), và một chút mật ong để tạo thêm vị ngọt hấp dẫn, cân bằng lại độ mặn của phô mai.

Nguyên liệu: cho 2 phần ăn

• 1 quả bí đỏ loại nhỏ
• 1 hộp phô mai Mont d’or
• 3 thìa súp dầu ô liu
• 1 thìa súp vụn bánh mỳ (không bắt buộc)
• Gia vị: muối, hạt tiêu xay, bột ớt Espelette (không bắt buộc), lá xạ hương, 1 thìa súp mật ong
• Ăn kèm: bánh mỳ, 2 tép tỏi, 2 thìa súp dầu ô liu, hạt dẻ (không bắt buộc)

Cách làm:

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C.
• Chà rửa thật sạch phần vỏ quả bí rồi cắt phần trên cuống bí thành một cái nắp nhỏ. Dùng thìa nạo bỏ phần ruột bí.
• Rưới vào lòng quả bí 1 thìa súp dầu ô liu và mật ong, rắc thêm 1 nhúm muối, bột ớt Espelette và lá xạ hương. Hạt dẻ rửa sạch, lau khô rồi khứa chữ X.
• Cho bí vào lò, phần nắp bí và hạt dẻ để sang bên cạnh nướng cùng, nướng khoảng 20-25′ cho đến khi bí chín mềm.

• Cắt bỏ phần viền của miếng phô mai Mont d’or rồi nhét vào bên trong quả bí. Rắc vụn bánh mỳ lên trên rồi đem nướng thêm trong lò khoảng 15′ nữa cho đến khi phô mai nóng chảy.
• Trong khi chờ phô mai nướng trong lò, chuẩn bị phần bánh mỳ tỏi: Cắt bánh mỳ thành các miếng vuông cỡ 3x3cm, phi thơm tỏi với 2 thìa súp dầu ô liu rồi cho bánh ỳ vào chảo, xóc đều cho dầu và tỏi áo đều lên các miếng bánh mỳ. Đun thêm khoảng 5′ cho đến khi bánh mỳ giòn vàng bên ngoài.
• Khi ăn dùng miếng bánh mỳ chấm vào nhân phô mai nóng chảy trong quả bí, sau đó dùng thìa nạo phần thịt bí ra ăn kèm.

Chấm một miếng bánh mỳ vào nhân phô mai thơm nức, béo ngậy kéo sợi óng ánh, tất cả các hương vị kết hợp với nhau để tạo ra một món ăn đầy hương vị mùa thu và thích hợp vô cùng cho những ngày trời se lạnh. Lúc này rồi thì mình quên luôn cả đây là một món ăn nhiều calories đến thế nào, vì từng miếng bánh mỳ giòn rụm thấm vị tỏi cùng với phô mai sền sệt như sốt kem và bí đỏ, hạt dẻ bùi béo thơm ngọt đều khó có thể cưỡng lại được nữa!

Series Bí đỏ toàn năng tập 2 xin được dừng một cách hoành tráng tại đây! Hẹn mọi người một món bí đỏ hay ho thú vị ở tập tiếp theo nhé! ^^