Bài post đầu tiên của năm chú cún, chúc mọi người một năm mới tràn ngập niềm vui, sự bình yên, thật nhiều may mắn để vạn sự như ý nhé!

Mở đầu 1 năm mình lại chọn một công thức màu xanh mướt mát mà chắc sẽ rất nhiều người thích, chính là món bánh Tiramisu matcha. Tiramisu – món tráng miệng trứ danh đến từ nước Ý luôn làm cho người ta mê đắm bởi sự kết hợp tuyệt vời và tinh tế giữa vị đắng nhẹ của cà phê, cái thơm nồng của rượu và cân bằng lại tất cả là sự ngọt ngào, mềm mịn đến tan chảy của phô mai mascarpone. Trong công thức này, mình thay cà phê bằng matcha, món bánh sẽ vẫn có vị đắng chát của trà xanh mà lại đằm vị nhẹ nhàng hơn. Mùi thơm của matcha cũng không nồng đậm rõ nét như cà phê mà sẽ dịu dàng thoang thoảng nép trong lớp bánh xốp mềm ẩm và lớp kem mướt mà béo ngậy.

Mình hay gọi nhanh món này là món Matchamisu ^^! Mình thích tiramisu đến nghiện ngập, đến mức đi chợ phải tránh lượn lờ qua ngăn bán mascarpone, nếu không thì sẽ khuân về không suy nghĩ, mà món này thì không yêu thương vòng eo gì cho lắm! Nếu trước mắt bạn là một khay bánh tiramisu (đúng kiểu là phải trong khay, vì bánh sẽ không dùng gélatine nên sẽ rất mềm, không đứng thành bánh), mà thoạt nhìn sẽ chỉ thấy mặt trên che phủ hoàn toàn bởi một lớp bột cacao nâu đậm tưởng như không có gì đặc biệt hấp dẫn, thế nhưng khi bạn cắm chiếc thìa vào lớp bánh ấy, rồi xúc lên thưởng thức miếng bánh ngọt ngào tan ngay trên đầu lưỡi, thì mình cá là bạn cũng sẽ tiếp tục xúc đến khi khay bánh hết sạch lúc nào không hay như mình thôi ^^.

Nếu theo dõi blog mình, hẳn bạn sẽ biết mình thích matcha thế nào, yêu từ cái màu xanh mướt mát của chồi cây mùa xuân đến cái vị mâu thuẫn vừa nhẹ nhàng thanh khiết lại vừa mạnh mẽ lan toả của trà xanh. Món matchamisu kết hợp hai niềm yêu thích này từ khi xuất hiện trong căn bếp nhà mình thực sự đã trở thành món tráng miệng nghiện ngập không lối thoát!! 😀

Trong công thức mình làm cả cốt bánh trà xanh nhưng bạn hoàn toàn có thể mua bánh lady finger bình thường và thấm với si rô trà xanh là được.

Nếu không thích rượu rum hoặc làm cho trẻ con ăn, bạn có thể bỏ qua rượu rum,

Phần si rô trà xanh bạn có thể làm từ hôm trước để hôm sau thấm bánh hoặc làm nhiều hơn để dự trữ đến khi nào cần thì lấy ra dùng cũng được. Chỉ cần lưu ý tiệt trung lọ và nắp đựng nếu bạn muốn giữ lâu.

Nguyên liệu:

Cho phần si rô trà xanh để thấm bánh:

• 1 cup nước
• 1/2 cup đường
• 1 thìa súp bột trà xanh

Cho phần cốt bánh trà xanh:

• 4 lòng đỏ trứng
• 1 1/2 thìa súp bột trà xanh
• 50gr bột mỳ
• 30gr bột ngô
• 3 thìa súp sữa tươi
• 4 lòng trắng trứng
• 80gr đường

Cho phần kem mascarpone trà xanh:

• 2 lòng đỏ trứng
• 10gr đường
• 1 thìa súp rượu rum
• 200gr mascarpone
• 120gr kem tươi (whipping cream hoặc heavy cream)
• 1 1/2 thìa súp bột trà xanh + 1/2 thìa súp để rắc mặt bánh

 

Cách làm:

Làm sirô trà xanh để thấm cốt bánh: đun sôi nước với đường rồi hạ nhỏ lửa, đun thêm 5-7′ cho nước cạn bớt rồi bắc khỏi bếp, để nguội. Cho bột trà xanh vào khuấy cho tan đều.

Phần cốt bánh trà xanh:

• Bật nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Trải khay nướng bằng giấy nến.
• Trong 1 tô lớn, đánh lòng đỏ trứng với 40gr đường cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng kem nhạt, lòng đỏ trứng bông lên và đường tan hết.
• Rây vào trứng bột mỳ, bột ngô và bột trà xanh. Thêm sữa tươi. Dùng phới khuấy đều cho đến khi được 1 hỗn hợp mịn đều.
• Trong 1 tô lớn khác, đánh lòng trắng trứng khoảng 1′ rồi thêm 40gr đường còn lại vào và đánh thêm cho đến khi trứng đạt dạng chóp mềm.
• Cho 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ + bột. Trộn nhẹ nhàng. Đổ ngược lại phần này vào tô lòng trắng.
• Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold cho đến khi hỗn hợp quện đều.
• Đổ hỗn hợp vào khay nướng, dàn đều.
• Nướng trong lò 10-12′.
• Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn.

Phần kem mascarpone trà xanh:

• Cho lòng đỏ trứng, đường và rượu rum vào 1 bát tô rồi đặt lên 1 cái nồi nhỏ chứa nước sao cho nước không chạm đáy tô. Đun sôi nước trong nồi, hơi nước sẽ bốc lên làm nóng đáy tô và hỗn hợp bên trong tô. Cách này gọi là đun cách thuỷ.
• Vừa đun vừa khuấy đều, nhanh tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại và trứng chín và đường tan (khoảng 5′). Để nguội hoàn toàn.
• Thêm vào mascarpone và bột trà xanh rồi đánh đều.
• Đánh bông kem tươi rồi trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp trên, chú ý nhẹ tay tránh cho kem tươi bị xẹp hay tách nước.

Ráp bánh:

• Cắt cốt bánh thành các hình tròn vừa với đường kính cốc bày.
• Lót 1 lớp bánh dưới đáy cốc. Dùng chổi quét si rô trà xanh 2-3 lượt lên mặt bánh cho thấm.
• Dùng thìa múc 1 lớp kem mascarpone trà xanh phủ lên trên lớp bánh.
• Đặt miếng bánh thứ 2 lên mặt kem, hơi ấn nhẹ cho kèm dàn đều.
• Kết thúc với 1 lớp kem lên trên cùng. Ở bước này bạn có thể cho kem vào túi bắt bông kem và dùng đui tròn để bơm kem thành những viên tròn trên mặt bánh để tạo hình hấp dẫn hơn.
• Tiếp tục cho đến hết bánh và hỗn hợp kem,
• Trước khi ăn, rắc bột trà xanh lên mặt bánh.

Như đã hứa mình khoe mọi người vài tấm hình tuyết (có cả mình khuyến mại kèm theo >.<) của đợt tuyết lịch sử ở Paris 30 năm rồi mới lại có. Hôm đó tuyết quá mình trực liền 3 ngày liền không về nhà, đến lúc tan làm thì còn chẳng có xe bus để đi về nên trong lúc chờ đợi xe đi rải muối cho tuyết tan để bus hoạt động trở lại, mình với anh bạn rủ nhau ra bảo tàng Louvre chụp ảnh. Tuyết rơi dày, mình chạy nhảy ném tuyết nghịch tuyết thích thú như trẻ con.

Một góc bảo tàng Louvre.

Vườn Tuileries với những cây xù xì đầy rêu.

Đây là hình từ đợt tuyết rơi lần trước, giờ mình đang viết bài này thì tuyết lần đó đã kịp tan, Paris đã kịp có 1 tuần nắng đẹp kinh hoàng tuy nhiên cũng rét mướt kỷ lục, và giờ thì đã lại có thêm đợt tuyết rơi mới nhẹ nhàng hơn. Tuyết rơi thì đẹp thật, như là bạn đang sống trong 1 thế giới của bạn, đến sáng ra mọi thứ đã được bao phủ một màu trắng xoá, và bạn cảm thấy như mình vừa thức dậy trong một thế giới hoàn toàn khác vậy, nhưng mà thôi mình cũng mong mỏi mùa xuân ấm áp nắng đẹp đến lắm rồi!!! Hi vọng ở bài post sau mình đã có thể khoe mọi người về mùa xuân Paris rồi nhỉ ^^ !!